Обзалагаме се, че кухнята е любимото ви място в апартамента?Това означава, че определено трябва да бъде функционален, красив и удобен. Ние ще ви помогнем да го подредите като истински готвач. Знаете ли какво отличава професионалната кухня от любителската? Всички предмети, съдържащи се в него, трябва да са в „бойна“ готовност, под ръка и „на място“. Рядко се срещат множество шкафове и ненужни прибори в кухнята на ресторант. Всичко, от което се нуждаят готвачите, е на една ръка разстояние - тигани, тенджери и тенджери висят на релси или стоят на отворени рафтове. Използвайте всеки сантиметър пространство и му се наслаждавайте.
Аранжировка
Цялото оборудване и посуда, които са необходими заежедневна употреба - тоест чинии, тигани, тенджери, гевгири, както и всички държачи и шпатули - съхранявайте на свободен достъп. По този начин ще намалите времето, прекарано в търсене на нужните ви артикули.
Работна повърхност
Искате да направите работата в кухнята по-приятна?Тогава просто се нуждаете от устойчива на износване работна повърхност. Уви, ще трябва да се сбогувате с дървените плотове, които перфектно абсорбират течности и трудно се почистват от мръсотия. Най-добрият високоякостен и хигиеничен материал, който не се страхува от влага и мръсотия, е металът. Вярно е, че стоманената работна повърхност е скъпа, но си заслужава. Достойна алтернатива е естествен или изкуствен камък.
Какъв цвят трябва да бъде кухнята?
Студеният цвят е професионален приоритеткухни, всички домакински уреди са изработени от неръждаема стомана и в дизайна няма нищо, което да отвлича вниманието на готвачите от работата им. Можете да играете с тази идея и да добавите естествен/изкуствен камък към интериора или да го оформите в бяло или сиво. Ако високотехнологичният стил не е напълно във вашите интереси, ако желаете, интериорът може да бъде „разреден“ с по-топли материали, като дърво.
Какъв комплект оборудване ви е необходим?
Преди да закупите оборудване и джаджи, определетеколко храна ще приготвите? Темпът на живот в големите градове е такъв, че не искате да ходите по магазините твърде често. В този случай ще ви спаси голям хладилник с просторен фризер. А за готвене ще са достатъчни парна фурна, котлон с две или четири горелки, микровълнова фурна, а ако пространството позволява и скара. Обичате ли да правите сок или смути сутрин? Тогава определено ви трябват блендер и сокоизтисквачка. И, разбира се, ще имате нужда от кафе център, независимо дали пиете кафе или не. Ако вашите приятели обичат кафе, трябва да се погрижите за тях. Нашите редактори препоръчват да разгледате по-отблизо кафе центъра от новата колекция на световноизвестния производител на оборудване Sub-Zero & Вълк. И ако пространството позволява, би било хубаво да закупите и шкаф за вино. Изключително полезно нещо, особено ако обичате да носите различни вина от пътуванията си за дегустация с приятели.
Къде да съхранявате всичко
Що се отнася до съхранението, направете списък на всичкоджаджи и устройства, които вече имате. Запишете в него какво планирате да закупите в близко бъдеще. След това помислете дали всичко това изисква килер или остров, който освен добро работно пространство може да служи и като бар за закуска.
Вашата кухня има нужда от професионални уреди?
Така че кухнята се превръща от любителска вполупрофесионален, не е достатъчно да окачите тиганите на релси и да направите работната повърхност от стомана. Първото нещо, което ще определи нивото на професионализъм на един готвач, е оборудването, което ще използва, за да готви. Константин Ивлев, главен готвач на Wicked Bar & Ресторант / D-light: — Изборът на оборудване е чисто индивидуален въпрос. Разбира се, можете да оборудвате кухнята си така, сякаш домът ви е ресторант, но като цяло това не е подходящо за всички. В нашето кулинарно училище оборудването струва двойно. Тези, които идват при нас, домакини, например, много се страхуват от някои уреди и им е много по-удобно да работят на класически. В допълнение, професионалното оборудване се различава от класическото оборудване по своите размери. И всичко останало, което е в кухнята на нашия ресторант, е и в ежедневието. Същите уреди за пара, блендери и други подобни. Основното е да се чувствате комфортно да работите в кухнята. Понякога се случва хората да заобикалят всичко с джаджи и тогава се чувстват много неудобно насред това. Имам блендер и бавна готварска печка вкъщи, но нямам голям миксер - заема много място, но ако се появи, ще трябва да го използвам. Ако говорим за по-голяма техника, няма как да не споменем външния й вид. По правило професионалното оборудване не е скрито - то е неразделна, а понякога дори ключова мебел. Наш експерт ще ви разкаже повече за останалите му характеристики. Александра Благова, Sub-Zero & Вълк: — Професионалното оборудване обикновено има впечатляващ външен вид и има такъв набор от функции и възможности, които позволяват на готвача да демонстрира напълно своите таланти и да приготви точно това ястие, което си представя в главата. Това означава, че оборудването, което е близко до професионалното, има минимум автоматични функции, но има много опции за настройки „по ваш вкус“ и за конкретен резултат при приготвянето на определено ястие. Всичко трябва да е силно и ясно. Ако е 180 градуса, тогава във всички ъгли на фурната, ако е режим на къкрене, тогава пламъкът на газовия котлон е като дишане и остава в този формат много часове, ако е зададена определена температура в хладилника или виното кабинет, тогава трябва да е така през цялото време. Освен това всички подготвителни етапи (например загряване на фурната) трябва да се извършват възможно най-бързо, както и самият процес на приготвяне на ястието.
Александра Благова, Sub-Zero & вълк:— Ако говорим за хладилно оборудване, тогава това е ясно обмислена система за съхранение на всякакъв вид храна, било то пресни плодове или зеленчуци, риба или месо или готови ястия. Това оборудване осигурява отделни системи за охлаждане на хладилните и фризерните отделения, специални „свежи зони“ с висока влажност, прецизен контрол и поддържане на необходимата температура и перфектна система за пречистване на въздуха за предотвратяване на преждевременното разваляне на продуктите. Шкафовете за вино трябва не само да бъдат красиви, но и да предпазват виното колкото е възможно повече от всички „врагове“: неправилна температура и влажност, светлина, вибрации. Освен това червените и белите вина се съхраняват при различни температури, което трябва да се има предвид при винен шкаф от професионален тип. Професионалното оборудване и близките до него трябва да имат просторни обеми и просторни работни повърхности, както за оборудване за приготвяне на храна, така и за хладилно оборудване.
Александра Благова, Sub-Zero & вълк:— Ако говорим за печки, те трябва да предлагат различни варианти за методи на готвене, тъй като различните ястия изискват различен подход. Например печките и газовите котлони Wolf са оборудвани не само с газови горелки на две нива, но и с допълнителни модули като инфрачервен грил и тепан, както и френска повърхност. Отделно, заслужава да се отбележат нагревателите за храна, тоест нагревателните шкафове. Самите те дойдоха до кухненски уреди от професионалната индустрия. Това е много удобно устройство за затопляне на храна или поддържане на желаната температура на ястията преди пристигането на гостите. Можете също така да затоплите кърпи там или да оставите тестото, така че да „достигне“ желаното състояние. И, разбира се, качулката. Това е незаменимо нещо в кухнята, където има много и често готвене.
