На 27 януари публикувахме статия за 5 кухнятенденции, които никога няма да пуснат корени в Русия. Статията предизвика много коментари. Някои се съгласиха, други не. Решихме да актуализираме статията и да обсъдим подробно всички належащи въпроси Тук виждате както старата статия, така и допълненията към нея. Всичко в курсив е допълнения. Всичко с обикновен шрифт е старата версия на статията. Хората постоянно искат нещо, а производителите се опитват да отговорят на техните нужди (увеличават функционалността, добавят технологични иновации, с други думи, задоволяват и най-изисканото потребителско търсене). Така възникват новите тенденции. Случва се обаче и самите тенденции да се появяват, но не се прилагат навсякъде. защо Сега Ищван Талоди, топ мениджър на салон, специализиран в продажбата на австрийски, италиански, френски и др., ще ви разкаже за това. Istvan Tallody Istvan Tallody проектира от 1992 г. Ищван извървява пътя си от дизайнер до топ мениджър на кухненско студио. Получава много професионални награди и е поканен в Маями, където създава проекти за немски кухни ZEYKO и някои други луксозни марки. През 2007 г. Ищван е поканен във фирма Kitchen Interiors, където работи и до днес. kitcheninteriors.ru Сега ще назовем всичките пет тенденции една по една и ще ги обясним малко, а Ищван Талоди ще обясни защо ще бъде трудно същите тези тенденции да пуснат корени тук, в Русия… Тенденция № 1 - отказ от традиционните работни зони Концепцията за традиционния кухненски триъгълник се появява през далечната 1940 г., когато кухните са били малки, а уредите са били много големи. Днес в света има огромно количество вградени уреди, които са разположени в кухненското пространство не само линейно, но и вертикално. Следователно работните кухненски зони променят не само своята геометрия, но и функционалното си предназначение. „Всичко това е измислица, защото основното е функционалното съдържание, а разделянето на зони може да бъде всичко“ (Ищван Талоди, „Кухненски интериор“).
Ищван Талоди, „Кухненски интериор“:— Подходът към проектирането на всяка кухня трябва да бъде чисто индивидуален. Днес възможностите на производителите позволяват да не се мисли в традиционните „зони“, „триъгълници“, „диаманти“ и т.н. Но, от друга страна, формата и размерите на помещението обикновено са вече определени и имайки предвид ергономията, естетиката и личните приоритети на клиента, трябва да намерим разумен компромис, тъй като изключително рядко ни се дава възможност за изграждане на къща около кухненско обзавеждане. Тенденция № 2 - разделяне на хладилните зони в зависимост от пълнежа. Отделното съхранение на храната е един от прерогативите на кетъринга, но сега в европейските домове набира популярност тенденцията да се монтират няколко хладилника за различни видове продукти. Какво мисли гуруто по въпроса, прочетете малко по-долу… „Няколко хладилника за организиране на зониране на храните… хм… тази тенденция ще пусне корени само в добро еврейско семейство“, пошегува се Ищван Талъди. István Tallody, “Кухненски интериор”: - Обикновено потребителите не искат няколко хладилника един след друг, а всеки да има по-голям обем - тоест целта им не е да разделят продуктите между хладилниците (колкото и правилно да е това от професионална гледна точка), но за да осигури по-голяма гъвкавост – пример за тази гъвкавост ни показва компанията Fhiaba, която предлага хладилници с чекмеджета, които могат да се трансформират от хладилник в нулева зона или фризер с докосване на бутон. Нашето мнение: - Разбира се, има семейства, в които всяко поколение има собствен хладилник. Има и такива, които купуват допълнителни хладилници, когато семейството им се разшири, за да не купуват храна всеки ден. Но нашите редактори харесват друг вариант: купих широк хладилник от SubZero - и той реши всичките ми проблеми в продължение на много години. Там имате зониране на продуктите. И отделно подаване на въздух към хладилника и фризера. И почистване на въздуха от етилен, микроби и мухъл на всеки 20 минути. Или, както предлага Ищван, хладилници Fhiaba, чиито долни камери могат да работят както като хладилници, така и като фризери. Има и зона за свежест с нулева температура и много други. Е, размерът на хладилниците също може да бъде огромен.
Тенденция №3 - преход към индукционни пещиИндукционные печи — следующая ступень эволюции кухонных плит. Они и времени на разогрев конфорки не требуют, и программ приготовления пищи имеют несколько, и даже работать без посуды, поставленной на конфорку, не будут. Но что скажет по поводу этих чудесных плит Иштван? «Индукционные печи — тренд, объявленный производителями. Многие потребители их вообще опасаются. Потому что даже посуда при использовании этих плит нужна специальная (та, которая намагничивается, имеет антипригарное покрытие). Люди не представляют себе, чем чреват их выбор, ведь необходима также и дополнительная вентиляция, а электрическая нагрузка на провода и так очень большая» (Иштван Таллоди, «Кухонные интерьеры»). Редакция приносит свои извинения читателям и Иштвану Таллоди, первоначально в статье говорилось что посуда «НЕ намагничивается», это, конечно же, было опечаткой, которую все грамотные люди поняли адекватно. Иштван Таллоди, «Кухонные интерьеры»: — Многие опасаются индукции, считая, что для неё нужна специальная посуда. На самом деле любая современная посуда из нержавеющей стали подходит, и существуют ещё сковороды-переходники для посуды, непригодной для индукции (не намагничивающейся). Также при выборе индукционных плит стоит учесть необходимость дополнительных зазоров для вентиляции (для вентиляционных решеток в цоколе кухни, а в некоторых случаях — для вентиляционной щели прямо под столешницей), а ещё быть готовым дополнительному шуму. Также покупателей иногда смущают электромагнитные поля под варочной поверхностью. Но по моему опыту скажу, что клиенты, которые уже пользуются индукционной варочной панелью, в следующий раз выберут опять её, ибо всё это дело привычки. Наше мнение: — Так как аудитория нашего издания — около полумиллиона читателей, и добрая половина из них живёт за пределами Москвы и Московской области, мы искренне считаем, что пока в России большая часть домов газифицирована, тренд с индукционными плитами массово не приживётся. Майк Шилов, дизайнер интерьеров: — Индукция и раздельные холодильные зоны у меня в каждом проекте. И вы забыли сказать о раздельном сборе мусора — это целая проблема. В европейских кухнях предусмотрено до четырёх контейнеров для мусора, встраиваемых под столешницу. Российские же клиенты неизменно просят заменить их одним большим, и это иногда просто невозможно сделать — у некоторых фабрик нет альтернативной опции. Здесь я действительно чувствую разницу подходов и менталитетов. Инга Ажгирей, дизайнер интерьеров: — Индукционные плиты хороши, красивы, безопасны и умны. В семье с шаловливыми детишками она точно будет принята на ура. Мы такую панель на двух пользователей взяли на дачу — на случай, если кончится газовый баллон, встроили в переносную столешницу, чтобы можно было на веранду выносить. Летом, когда надо что-то оперативно разогреть в жару — идеальный вариант. Хотя мне газовая плита кажется очень уютной, домашней. Но тут вопрос габаритов кухни и пожеланий заказчиков. Ещё меня покорила английская чугунная плита-печь AGA, в которой получаются потрясающие супы и каши. Вообще эта печка для тех, кто любит очень много готовить. Иначе нет смысла её ставить — слишком дорогое удовольствие. 
Тенденция № 4 - преход в кухненската декорация отпокрития от неръждаема стомана до графит Печеливша цветова опция за кухнята са покритията с цвят на графит. Те могат да бъдат както каменно сини, така и пастелно сиви. Днес графитната палитра е много популярна в декорацията на европейските кухни. „Не бих казал, че сега графитът е толкова популярен в кухненската декорация; кварцът е друг въпрос. Кварцовите плотове, например, са изключително издръжливи и надеждни” (Istvan Tallody). Ищван Талоди, “Кухненски интериор”: - В нашия салон имаме кухни в тъмно сиви тонове, това е много популярно. А сред материалите стават популярни бетонът, керамиката и имитацията на камък.
Тенденция № 5 - фурни с врати на панти(Стенни фурни с френски врати) Тенденцията да се използват фурни с врати с панти идва от Европа и сега тази популярност преживява втора вълна. В крайна сметка, както знаете, всичко ново е отдавна забравено старо. Въпреки това, това, което е добро за европееца, може да не задоволи руснака… „Убеден съм, че в Русия фурните с врати с панти никога няма да станат тенденция. Просто защото не сме Европа” (Ищван Талъди). Ищван Талоди, „Кухненски интериор“: - Нека сега да поговорим конкретно за двукрилите люлеещи се фурни (фурна с френска врата): ако бяха широки, 120-122 см, щеше да е по-добре и дори вратата да се отваряше надолу. Отварянето на вратата наляво или надясно също не е лошо (с ширина 70-75 см). Но отварянето на врати и в двете посоки ми се струва неуместно.
Софи Му, интериорен дизайнер:„Въпреки това, както виждам, статията излезе с резонанс. Като практикуващ дизайнер наблюдавам ситуацията отвътре. Виждам какво искат клиентите, какво предлагат фабриките (не само един или два салона, а като цяло - както руски, така и чуждестранни марки). И аз също отричам думата „тенденция“. Модно е, но не носи реалност. Има някои промени в исканията и предложенията, но „тенденцията на сезона“ за тази огромна област според мен е просто голяма дума. Ето защо, вероятно, някои погрешни схващания са се прокраднали в текста (отново според мен). Ние инсталираме разделени хладилници от дълго време (в някои проекти дори 2 + 1 - много удобно!), Почти през цялото време работя с индукция (почти всички тенджери са подходящи за това и семействата с деца особено го харесват). Ако пиша за тенденциите във визуалната гама на кухните, бих казал, че напреднали клиенти, които предпочитат модерните стилове, активно избират (питат, координират) стенни кухни (когато редица фасади се сливат с повърхността и не се издават като кухня) - както в скъпия, така и в бюджетния сегмент; Много харесвам бетона и неговите имитации, множество оформления и интересни вътрешни скрити елементи (чекмеджета зад една фасада, прибиращи се секции в цяла дължина, врати, които се прибират в стената).
Актуализация: 5 тенденции в кухнята от 2016 г., които в момента се обсъждат активно във Facebook – etk-fashion.com
