¿Apostamos que la cocina es tu lugar favorito en el apartamento?Esto significa que definitivamente debe ser funcional, bonito y cómodo. Te ayudaremos a organizarlo como si fueras un auténtico chef. ¿Sabes qué distingue a una cocina profesional de una amateur? Todos los elementos contenidos en él deben estar listos para el "combate", a mano y "al grano". Es raro ver numerosos armarios y utensilios innecesarios en la cocina de un restaurante. Todo lo que necesitan los chefs está al alcance de la mano: sartenes, cacerolas y ollas colgadas de rieles o colocadas en estantes abiertos. Aprovecha cada centímetro de espacio y disfrútalo.
Acuerdo
Todos los equipos y utensilios necesarios parauso diario, es decir, platos, sartenes, cacerolas, coladores, así como todas las agarraderas y espátulas, guárdelos en acceso abierto. De esta forma reducirás el tiempo dedicado a buscar los artículos que necesitas.
Superficie de trabajo
¿Quieres que trabajar en la cocina sea más agradable?Entonces sólo necesitas una superficie de trabajo resistente al desgaste. Por desgracia, tendrás que despedirte de las encimeras de madera, que absorben bien los líquidos y son difíciles de limpiar de la suciedad. El mejor material higiénico y de alta resistencia que no teme a la humedad ni a la suciedad es el metal. Es cierto que una superficie de trabajo de acero es cara, pero vale la pena. Una alternativa digna es la piedra natural o artificial.
¿De qué color debe ser la cocina?
El color frío es una prioridad profesionalEn las cocinas, todos los electrodomésticos son de acero inoxidable y no hay nada en el diseño que pueda distraer a los chefs de su trabajo. Puedes seguir esta idea y añadir piedra natural/artificial al interior o diseñarlo en blanco o gris. Si el estilo de alta tecnología no es del todo de su interés, si lo desea, el interior se puede "diluir" con materiales más cálidos, como la madera.
¿Qué equipo necesitas?
Antes de comprar equipos y dispositivos, determine¿Cuánta comida prepararás? El ritmo de vida en las grandes ciudades es tal que no apetece ir a las tiendas con demasiada frecuencia. En este caso, te salvará un frigorífico grande con un congelador espacioso. Y para cocinar bastará con un horno a vapor, una placa de dos o cuatro fuegos, un horno microondas y, si el espacio lo permite, un grill. ¿Te gusta hacer jugo o batido por la mañana? Entonces definitivamente necesitarás una licuadora y un exprimidor. Y, por supuesto, necesitarás un centro de café, tomes café o no. Si a tus amigos les encanta el café, debes cuidarlos. Nuestros editores recomiendan echar un vistazo más de cerca al centro de café de la nueva colección del mundialmente famoso fabricante de equipos Sub-Zero & Lobo. Y si el espacio lo permite, sería bueno comprar también una vinoteca. Algo sumamente útil, especialmente si te gusta traer diferentes vinos de tus viajes para degustarlos con amigos.
Dónde guardar todo
En cuanto al almacenamiento, haz una lista de todo.gadgets y dispositivos que ya tienes. Escriba en él lo que planea comprar en un futuro próximo. Entonces plantéate si todo esto requiere de una despensa o de una isla que, además de ser un buen espacio de trabajo, también pueda servir como barra desayunadora.
¿Tu cocina necesita electrodomésticos profesionales?
Para que la cocina pase de amateur asemiprofesional, no basta con colgar las cacerolas sobre rieles y hacer la superficie de trabajo de acero. Lo primero que determinará el nivel de profesionalidad de un chef es el equipo que utilizará para cocinar. Konstantin Ivlev, chef de Wicked Bar & Restoran / D-light: — La elección del equipamiento es una cuestión puramente individual. Por supuesto, puedes equipar tu cocina como si tu casa fuera un restaurante, pero en general esto no es relevante para todos. En nuestra escuela de cocina el equipamiento cuesta el doble. Quienes acuden a nosotros, las amas de casa, por ejemplo, le tienen mucho miedo a alguna tecnología y les resulta mucho más conveniente trabajar con las clásicas. Además, el equipamiento profesional se diferencia del equipamiento clásico por sus dimensiones. Y todo lo demás que hay en la cocina de nuestro restaurante también está en el día a día. Los mismos vapores, licuadoras y similares. Lo principal es que te sientas cómodo trabajando en la cocina. A veces sucede que la gente rodea todo con aparatos y luego se siente muy incómoda en medio de ello. En casa tengo una licuadora y una olla de cocción lenta, pero no tengo una batidora grande; ocupa mucho espacio, pero si aparece una, tendré que usarla. Si hablamos de equipos de mayor tamaño no podemos dejar de mencionar su aspecto. Como regla general, el equipo profesional no está oculto: es un mueble integral y, a veces, incluso clave. Nuestro experto le contará más sobre sus otras características. Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wolf: — El equipo profesional suele tener una apariencia impresionante y un conjunto de funciones y capacidades que permiten al chef demostrar plenamente su talento y preparar exactamente el plato que imagina en su cabeza. Es decir, el equipo cercano al profesional tiene un mínimo de funciones automáticas, pero hay muchas opciones de configuración “a tu medida” y para un resultado específico en la preparación de un plato en particular. Todo debe ser poderoso y claro. Si hace 180 grados, entonces en todos los rincones del horno, si está en el modo de cocción lenta, entonces la llama de la encimera de gas es como respirar y permanece en este formato durante muchas horas, si se establece una determinada temperatura en el frigorífico o en el vino. gabinete, entonces debería ser así todo el tiempo. Además, cualquier etapa preparatoria (por ejemplo, calentar el horno) debe realizarse lo más rápido posible, así como el proceso de preparación del plato en sí.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Lobo:— Si hablamos de equipos de refrigeración, entonces estamos ante un sistema claramente pensado para almacenar cualquier tipo de alimento, ya sean frutas o verduras frescas, pescado o carne, o platos preparados. Dichos equipos proporcionan sistemas de refrigeración separados para los compartimentos frigorífico y congelador, "zonas frescas" especiales con alta humedad, control preciso y mantenimiento de la temperatura requerida y un perfecto sistema de purificación del aire para evitar el deterioro prematuro de los productos. Las vinotecas no sólo deben ser hermosas, sino también proteger el vino tanto como sea posible de todos los "enemigos": temperatura y humedad inadecuadas, luz, vibraciones. Además, los vinos tintos y blancos se conservan a diferentes temperaturas, lo que hay que tener en cuenta en una vinoteca de tipo profesional. Los equipos profesionales y sus allegados deben disponer de volúmenes espaciosos y superficies de trabajo espaciosas, tanto para los equipos de preparación de alimentos como para los equipos de refrigeración.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Lobo:— Si hablamos de estufas, entonces deberían ofrecer diferentes opciones de métodos de cocción, ya que diferentes platos requieren un enfoque diferente. Por ejemplo, las cocinas y placas de gas Wolf no solo están equipadas con quemadores de gas de dos niveles, sino también con módulos adicionales como una parrilla de infrarrojos y un teppan, así como una encimera francesa. Por separado, cabe destacar los calentadores de alimentos, es decir, los armarios calefactores. Ellos mismos llegaron a los electrodomésticos de cocina de la industria profesional. Este es un dispositivo muy conveniente para calentar alimentos o mantener la temperatura deseada de los platos antes de que lleguen los invitados. También puedes calentar allí toallas o dejar la masa para que “alcance” el estado deseado. Y, por supuesto, el capó. Esto es algo indispensable en la cocina, donde se cocina mucho y con frecuencia.
