On parie que la cuisine est votre endroit préféré dans l’appartement ?Cela signifie qu'il doit absolument être fonctionnel, beau et confortable. Nous vous aiderons à l'aménager comme si vous étiez un vrai chef. Savez-vous ce qui distingue une cuisine professionnelle d'une cuisine amateur ? Tous les objets qu’il contient doivent être prêts au « combat », à portée de main et « au point ». Il est rare de voir de nombreuses armoires et ustensiles inutiles dans la cuisine d’un restaurant. Tout ce dont les chefs ont besoin est à portée de main : poêles, casseroles et casseroles sont suspendues sur des rails ou posées sur des étagères ouvertes. Utilisez chaque centimètre d'espace et profitez-en.
Arrangement
Tous les équipements et ustensiles nécessaires àusage quotidien - c'est-à-dire les assiettes, poêles, casseroles, passoires, ainsi que toutes les maniques et spatules - stockés en libre accès. De cette façon, vous réduirez le temps passé à rechercher les articles dont vous avez besoin.
Surface de travail
Vous souhaitez rendre le travail en cuisine plus agréable ?Ensuite, vous avez juste besoin d’une surface de travail résistante à l’usure. Hélas, vous devrez dire adieu aux plans de travail en bois, qui absorbent parfaitement les liquides et sont difficiles à nettoyer de la saleté. Le meilleur matériau à haute résistance et hygiénique qui ne craint pas l'humidité et la saleté est le métal. Certes, un plan de travail en acier coûte cher, mais cela en vaut la peine. Une alternative intéressante est la pierre naturelle ou artificielle.
De quelle couleur doit être la cuisine ?
La couleur froide est une priorité professionnellecuisines, tous les appareils électroménagers sont en acier inoxydable et rien dans la conception ne pourrait distraire les chefs de leur travail. Vous pouvez jouer avec cette idée et ajouter de la pierre naturelle/artificielle à l'intérieur ou la concevoir en blanc ou en gris. Si le style high-tech n'est pas tout à fait dans votre intérêt, si vous le souhaitez, l'intérieur peut être « dilué » avec des matériaux plus chaleureux, comme le bois.
De quel équipement avez-vous besoin ?
Avant d'acheter du matériel et des gadgets, déterminezquelle quantité de nourriture allez-vous préparer ? Le rythme de vie dans les grandes villes est tel qu’on n’a pas envie d’aller trop souvent dans les magasins. Dans ce cas, un grand réfrigérateur avec un congélateur spacieux vous fera économiser. Et pour cuisiner, un four à vapeur, une table de cuisson à deux ou quatre feux, un four à micro-ondes et, si l'espace le permet, un grill suffiront. Vous aimez préparer un jus ou un smoothie le matin ? Alors vous avez absolument besoin d’un mixeur et d’un presse-agrumes. Et bien sûr, vous aurez besoin d’un centre à café, que vous buviez du café ou non. Si vos amis aiment le café, vous devez en prendre soin. Nos rédacteurs vous recommandent de regarder de plus près le centre de café de la nouvelle collection du fabricant d'équipements de renommée mondiale Sub-Zero & Loup. Et si l’espace le permet, il serait bien d’acheter également une cave à vin. Une chose extrêmement utile, surtout si vous aimez emporter différents vins de vos voyages pour les déguster entre amis.
Où tout ranger
Quant au stockage, faites une liste de toutgadgets et appareils que vous possédez déjà. Notez-y ce que vous envisagez d'acheter dans un avenir proche. Demandez-vous ensuite si tout cela nécessite un garde-manger ou un îlot qui, en plus d'être un bon espace de travail, peut également servir de bar pour le petit-déjeuner.
Votre cuisine a besoin d'appareils professionnels ?
Pour que la cuisine passe d'amateur àsemi-professionnel, il ne suffit pas d'accrocher les casseroles sur des rails et de réaliser le plan de travail en acier. La première chose qui déterminera le niveau de professionnalisme d’un chef est le matériel qu’il utilisera pour cuisiner. Konstantin Ivlev, chef du Wicked Bar & Restoran / D-light : — Le choix de l'équipement est une affaire purement individuelle. Bien sûr, vous pouvez équiper votre cuisine comme si votre maison était un restaurant, mais dans l'ensemble, cela ne concerne pas tout le monde. Dans notre école culinaire, le matériel coûte le double. Ceux qui viennent chez nous, les femmes au foyer, par exemple, ont très peur de certaines technologies, et il leur est beaucoup plus pratique de travailler sur des technologies classiques. De plus, le matériel professionnel se distingue du matériel classique par ses dimensions. Et tout ce qui se trouve dans la cuisine de notre restaurant se retrouve également dans la vie de tous les jours. Les mêmes cuiseurs à vapeur, mélangeurs et autres. L’essentiel est que vous vous sentiez à l’aise pour travailler en cuisine. Parfois, il arrive que les gens entourent tout de gadgets et se sentent alors très mal à l'aise au milieu de tout cela. À la maison, j'ai un mixeur et une mijoteuse, mais je n'ai pas de gros mixeur - cela prend beaucoup de place, mais s'il y en a un, je devrai l'utiliser. Si nous parlons d’équipements plus gros, nous ne pouvons manquer de mentionner son apparence. En règle générale, l'équipement professionnel n'est pas caché - il fait partie intégrante, et parfois même un élément clé du mobilier. Notre expert vous en dira plus sur ses autres fonctionnalités. Alexandra Blagova, Sub-Zéro & Loup : — L'équipement professionnel a généralement une apparence impressionnante et possède un tel ensemble de fonctions et de capacités qui permettent au chef de démontrer pleinement ses talents et de préparer exactement le plat qu'il imagine dans sa tête. C'est-à-dire qu'un équipement proche du professionnel dispose d'un minimum de fonctions automatiques, mais il existe de nombreuses options de réglages « à votre convenance » et pour un résultat spécifique dans la préparation d'un plat particulier. Tout doit être puissant et clair. S'il fait 180 degrés, alors dans tous les coins du four, si le mode mijotage est activé, alors la flamme de la plaque à gaz est comme une respiration et reste dans ce format pendant plusieurs heures, si une certaine température est réglée dans le réfrigérateur ou le vin cabinet, alors ça devrait être comme ça tout le temps. De plus, toutes les étapes préparatoires (par exemple, chauffer le four) doivent avoir lieu le plus rapidement possible, ainsi que le processus de préparation du plat lui-même.
Alexandra Blagova, Sub-Zéro & Loup:— Si l'on parle d'équipement de réfrigération, il s'agit alors d'un système clairement pensé pour conserver tout type d'aliments, qu'il s'agisse de fruits ou légumes frais, de poisson ou de viande, de plats cuisinés. Un tel équipement fournit des systèmes de refroidissement séparés pour les compartiments réfrigérateur et congélateur, des « zones fraîches » spéciales avec une humidité élevée, un contrôle et un maintien précis de la température requise et un système de purification de l'air parfait pour éviter la détérioration prématurée des produits. Les caves à vin doivent non seulement être belles, mais aussi protéger le vin autant que possible de tous les « ennemis » : température et humidité inappropriées, lumière, vibrations. De plus, les vins rouges et blancs sont conservés à des températures différentes, dont il faut tenir compte dans une cave à vin de type professionnel. Les équipements professionnels et leurs proches doivent disposer de volumes spacieux et de surfaces de travail spacieuses, aussi bien en matériel de préparation culinaire qu'en matériel de réfrigération.
Alexandra Blagova, Sub-Zéro & Loup:— Si nous parlons de poêles, ils devraient offrir différentes options de méthodes de cuisson, car différents plats nécessitent une approche différente. Par exemple, les cuisinières et plaques de cuisson à gaz Wolf sont équipées non seulement de brûleurs à gaz à deux niveaux, mais également de modules supplémentaires tels qu'un grill infrarouge et un teppan, ainsi qu'une surface française. Séparément, il convient de noter les chauffe-aliments, c'est-à-dire les armoires chauffantes. Ils se sont eux-mêmes tournés vers les appareils de cuisine de l'industrie professionnelle. Il s'agit d'un appareil très pratique pour réchauffer des aliments ou maintenir la température souhaitée des plats avant l'arrivée des invités. Vous pouvez également y réchauffer des serviettes ou laisser la pâte pour qu'elle « atteigne » l'état souhaité. Et bien sûr, la capuche. C'est une chose indispensable dans la cuisine, où l'on cuisine beaucoup et souvent.
