Kladimo se da vam je kuhinja omiljeno mjesto u stanu?To znači da svakako treba biti funkcionalan, lijep i udoban. Pomoći ćemo vam da to uredite kao da ste pravi kuhar. Znate li što razlikuje profesionalnu kuhinju od one amaterske? Svi predmeti sadržani u njemu moraju biti u "borbenoj" spremnosti, pri ruci i "na mjestu". Rijetkost je vidjeti brojne ormare i nepotrebno posuđe u restoranskoj kuhinji. Sve što kuharima treba nalazi se na dohvat ruke - tave, lonci i lonci vise na vodilicama ili stoje na otvorenim policama. Iskoristite svaki centimetar prostora i uživajte.
Uređenje
Sva oprema i posuđe koje je potrebno zasvakodnevnu upotrebu - to jest, tanjure, tave, lonce, cjedilo, kao i sve držače za lonce i lopatice - pohranite na otvorenom. Na taj ćete način smanjiti vrijeme potrebno za traženje stvari koje su vam potrebne.
Radna površina
Želite rad u kuhinji učiniti ugodnijim?Onda vam samo treba radna površina otporna na habanje. Jao, morat ćete se oprostiti od drvenih radnih ploča koje savršeno upijaju tekućinu i koje je teško očistiti od prljavštine. Najbolji materijal visoke čvrstoće i higijene koji se ne boji vlage i prljavštine je metal. Istina, čelična radna površina je skupa, ali se isplati. Dostojna alternativa je prirodni ili umjetni kamen.
Koje bi boje trebala biti kuhinja?
Hladna boja je profesionalni prioritetkuhinje, svi kućanski aparati izrađeni su od nehrđajućeg čelika, au dizajnu nema ničega što bi kuhare moglo omesti u poslu. Možete se poigrati s ovom idejom i interijeru dodati prirodni/umjetni kamen ili ga dizajnirati u bijeloj ili sivoj boji. Ako stil visoke tehnologije nije u potpunosti u vašem interesu, po želji se interijer može "razrijediti" toplijim materijalima, poput drva.
Koji set opreme trebate?
Prije kupnje opreme i naprava, odreditekoliko hrane ćeš pripremiti? Tempo života u velikim gradovima je takav da ne želite prečesto ići u trgovine. U ovom slučaju spasit će vas veliki hladnjak s prostranim zamrzivačem. A za kuhanje će biti dovoljna parna pećnica, ploča za kuhanje s dva ili četiri plamenika, mikrovalna pećnica i, ako prostor dopušta, roštilj. Volite li ujutro napraviti sok ili smoothie? Onda vam svakako trebaju blender i sokovnik. I, naravno, trebat će vam caffe centar, pili kavu ili ne. Ako vaši prijatelji vole kavu, morate se pobrinuti za njih. Naši urednici preporučuju da pobliže pogledate caffe centar iz nove kolekcije svjetski poznatog proizvođača opreme Sub-Zero & Vuk. A ako prostor dopušta, bilo bi lijepo kupiti i vinski ormar. Izuzetno korisna stvar, pogotovo ako s putovanja volite nositi različita vina na kušanje s prijateljima.
Gdje sve pohraniti
Što se tiče skladištenja, napravite popis svegagadgete i uređaje koje već imate. Zapišite u njega što planirate kupiti u bliskoj budućnosti. Zatim razmislite je li za sve to potrebna ostava ili otok koji osim kao dobar radni prostor može poslužiti i kao šank.
Trebaju li vašoj kuhinji profesionalni uređaji?
Tako da se kuhinja iz amaterske pretvori upoluprofesionalno, nije dovoljno objesiti tave na vodilice i napraviti radnu površinu od čelika. Prva stvar koja će odrediti razinu profesionalnosti kuhara je oprema koju će koristiti za kuhanje. Konstantin Ivlev, kuhar Wicked Bar & Restoran / D-light: — Izbor opreme je čisto individualna stvar. Naravno, svoju kuhinju možete opremiti kao da je vaš dom restoran, ali to uglavnom nije relevantno za sve. U našoj kulinarskoj školi oprema košta dvostruko. One koje nam dolaze, domaćice, recimo, jako se boje neke opreme, a puno im je zgodnije raditi na klasičnim. Osim toga, profesionalna oprema razlikuje se od klasične opreme po svojim dimenzijama. A sve ostalo što se nalazi u kuhinji našeg restorana također je u svakodnevnom životu. Isti kuhači na pari, blenderi i slično. Glavna stvar je da se osjećate ugodno radeći u kuhinji. Ponekad se dogodi da ljudi sve okruže gadgetima, a onda se usred toga osjećaju vrlo neugodno. Kod kuće imam blender i sporo kuhalo, ali nemam veliki mikser - zauzima puno prostora, ali ako se pojavi, morat ću ga koristiti. Ako govorimo o većoj opremi, ne možemo ne spomenuti njen izgled. Profesionalna oprema u pravilu nije skrivena - ona je sastavni, a ponekad i ključni komad namještaja. Naš stručnjak reći će vam više o njegovim ostalim značajkama. Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Wolf: — Profesionalna oprema obično ima impresivan izgled i ima takav skup funkcija i mogućnosti da kuharu omogućuje da u potpunosti pokaže svoje talente i pripremi točno ono jelo koje zamisli u svojoj glavi. Odnosno, oprema koja je bliska profesionalnoj ima minimalne automatske funkcije, ali postoji mnogo opcija za postavke "po vašoj mjeri" i za određeni rezultat u pripremi određenog jela. Sve bi trebalo biti snažno i jasno. Ako je 180 stupnjeva, onda u svim kutovima pećnice, ako je način krčkanja, tada je plamen plinske ploče za kuhanje poput disanja i ostaje u tom formatu mnogo sati, ako je određena temperatura postavljena u hladnjaku ili vinu. kabinet, onda bi tako trebalo biti cijelo vrijeme. Osim toga, sve pripremne faze (na primjer, zagrijavanje pećnice) trebaju se dogoditi što je brže moguće, kao i sam proces pripreme jela.
Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Vuk:— Ako govorimo o rashladnoj opremi, onda je to jasno osmišljen sustav za skladištenje bilo koje vrste hrane, bilo da se radi o svježem voću ili povrću, ribi ili mesu ili gotovim jelima. Takva oprema omogućuje odvojene sustave hlađenja odjeljaka hladnjaka i zamrzivača, posebne “svježe zone” s visokom vlažnošću, preciznu kontrolu i održavanje potrebne temperature te savršen sustav pročišćavanja zraka kako bi se spriječilo prerano kvarenje proizvoda. Vinske vitrine ne bi trebale biti samo lijepe, već i zaštititi vino što je više moguće od svih "neprijatelja": neprikladne temperature i vlage, svjetla, vibracija. Osim toga, crna i bijela vina čuvaju se na različitim temperaturama, što se mora uzeti u obzir u vinskom ormaru profesionalnog tipa. Profesionalna oprema i njoj bliska mora imati prostrane zapremine i prostrane radne površine, kako za opremu za pripremu hrane tako i za rashladnu opremu.
Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Vuk:— Ako govorimo o štednjacima, oni bi trebali ponuditi različite mogućnosti načina kuhanja, jer različita jela zahtijevaju drugačiji pristup. Na primjer, Wolf štednjaci i plinske ploče za kuhanje opremljene su ne samo plinskim plamenicima na dvije razine, već i dodatnim modulima kao što su infracrveni roštilj i teppan, kao i francuska površina. Zasebno je vrijedno spomenuti grijače hrane, odnosno ormare za grijanje. I sami su došli do kuhinjskih aparata iz profesionalne industrije. Ovo je vrlo praktičan uređaj za zagrijavanje hrane ili održavanje željene temperature jela prije dolaska gostiju. Tu možete i zagrijati ručnike ili ostaviti tijesto da “dosegne” željenu kondiciju. I, naravno, kapuljaču. Ovo je nezamjenjiva stvar u kuhinji, gdje se puno i često kuha.
