היום נדבר על ההיסטוריה, המפרטים,תפאורה וחומרים שנכנסים ליצירת סכו"ם שבלעדיו איננו יכולים לדמיין ארוחה אחת - צלחת אולי לאחר המאמר שלנו תשקול מחדש את הגישה הרגועה שלך לאורח כל כך מעניין ורב תכליתי של המטבח שלך כמו צלחת.
ההיסטוריה של הצלחת קצרה במעט מההיסטוריהסכו"ם אחר. עוד במאה ה-7, האירופאים ממש אכלו מרקים ותבשילים מהשולחן - מהשקעים שנחצבו על השולחן. במאה ה-13 הונחו פינוקים על פרוסת לחם. רק במאה ה-14 הופיעו הלוחות הראשונים. היום, 700 שנה מאוחר יותר, לכלי השולחן הזה יש סוגים רבים: טרין, קערות לסלט, קערות וכו'.
הנציג הבהיר ביותר של צלחות עםפונקציונליות ספציפית - זה, אולי, יצרן קוויאר. זה נראה כמו מיכל עם חלק עליון נשלף, ואתה יכול לשים קרח או חמאה בתחתית. עם זאת, במקום קוויאר, אתה יכול להשתמש גם בקערה קטנה. צלחות ללחם ופשטידות הן קטנות, בקוטר של 18 ס"מ בלבד הן משמשות רק לעתים רחוקות ברוסיה. עם זאת, אם אתה יכול למצוא אותם, זכור: הם צריכים להיות ממוקמים במרחק של 10-15 ס"מ מהחטיפים. ישנן צלחות מיוחדות בצורת מלבנית או אליפסה לדגים. אבל גם מנה בצורת הדג עצמו תתאים.
כמה שירותים אנחנו צריכים לתזונה היומית שלנו?לרוב אנו משתמשים רק ב-2 צלחות: עמוקות ושטוחות. עם זאת, עבור "משתה לכל העולם" כמה צלחות עדיין לא מספיק. המספר האידיאלי של סטים הוא ארבע: ערכות יומיות, חג, אביב וחג המולד. אבל אתה יכול להחליף אותם עם סט נייטרלי אחד, שמתאים לכל חגיגה.
לפי סוג הלוחות, הם מחולקים לשטוחים ועמוקים.הם גם משתנים בגודלם. יש קערות מרק בנפח של 200-300 מ"ל. באופן מסורתי הם משמשים להגשת מרק ומרקי שמנת. לגבי האחרונים, הם מוגשים לרוב עם קרוטונים על צלחת נפרדת רדודה או קטנה, הממוקמת משמאל לקערת המרק.
צלחות עמוקות מחולקות ל-20 ס"מ, שיכולות להכיל בדיוק כוס נוזל, ו-24 ס"מ. נכון, עכשיו אפשר למצוא צלחות גדולות יותר.
נהוג להניח צלחות עמוקות על שטוחות. מרקים עדיף להגיש בכלים לבנים. כלים בצבע עליז מתאימים לדייסות.
הכי מתאים למנות ראשונות, סלטי ירקות ומנות חמותצלחות שטוחות יסתדרו מצוין. אם התפריט די פשוט וכולל שני סוגי מנות בלבד, מתחת לצלחת עמוקה מניחים צלחת שטוחה, ששמורה למרקים.
תפאורה: כשבוחרים צלחות לחג, כדאיקחו בחשבון שלצבע הכלים והדוגמאות עליהם יש תפקיד עצום הן ביצירת האווירה הדרושה והן לתיאבון. לדוגמא, צבעים קרים מרככים את תחושת הרעב, בעוד שצבעים חמים, להיפך, מחזקים אותה. באופן אידיאלי, כדאי לקחת בחשבון את ערכת הצבעים של החדר עצמו צלחות למנות ראשונות וקינוחים הן בערך באותו קוטר (בערך 20 ס"מ), אך שונות בתפאורה. מנות עם צבעים בהירים ותמונות של פירות ופירות יער עדיף להשתמש לקינוחים, בעוד שלבנים או עם תמונות של ירקות, גבינות ובשרים עדיף להשתמש לחטיפים. באשר לצלחות עיקריות, הן דומות מאוד לצלחות מתאבנים, מה שאומר שאי אפשר לטעות אם תחליטו להשתמש באותן מנות למנות אלו.
הכי יקר וכתוצאה מכך הכי הרבהאפשרות חגיגית - פורצלן. זה יקשט כל חגיגה. כלי אוכל מפורצלן מיוצרים נחשבים לאיכותיים ביותר. פריטים כאלה נוצרים בעבודת יד והם יקרים מאוד. פורצלן הקלה הוא מעט יותר זול. אבל לרוב, סעודות מוגשות עם ערכות חרס עם קצוות מעובים (כתחליף זול לחרסינה). קרמיקה מפורסמת ביכולת שלה לשמור על חום מזון. כך, משקאות חמים בספל קרמי אינם מתקררים לאורך זמן, ובכד העשוי מאותו חומר החלב אינו מחמצמץ גם במזג האוויר החם ביותר. סוג זה של כלי בישול מתאים יותר לשימוש בתנור מכל אחר. אבל יש גם חסרונות: קשה לשטוף.
מבריק לשימוש יומיומיכלי זכוכית הוכיחו את עצמם, ורבים לא מהססים להגיש איתם גם חגיגות גדולות. זכוכית לא מאוד אוהבת טמפרטורות גבוהות ולכן אנו ממליצים לבחור בפריטים עשויים זכוכית מחוסמת. כלי מתכת משמשים לעתים רחוקות להגשה: הם מתאימים יותר לבישול. יוצא מן הכלל הוא צלחות כסף, אשר, עם זאת, דורשות טיפול נוסף: יש לנקות אותן היטב לפני ההגשה. כלי פלסטיק משמשים בדרך כלל בטיולי קמפינג, פיקניקים ובקוטג'ים. ניתן למצוא גם צלחות עץ, אך הן מתאימות יותר למסיבות נושא עם הסביבה החיצונית המתאימה.
