חלק בלתי נפרד מכל חגיגה הוא אוכל טעים.ומשקאות. אבל הצגתם נכונה היא אומנות שלמה. למי שרוצה להבין את יסודות נימוסי השולחן ולא לאבד פנים מול האורחים, 10 צעדים פשוטים לעריכת שולחן החג המושלמת כולנו אוהבים חגים, אבל לרוב כאורחים. אבל מארח החגיגות, שאף אחת מהן אינה שלמה בלי משתה, צריכים לעבוד קשה: הם צריכים לא רק להכין מנות טעימות ולבחר משקאות, אלא גם להגיש אותם בצורה נכונה. יתר על כן, נימוסי שולחן הם לא פחות קפדניים ומבלבלים מטקס התה המזרחי המפורסם. היום אנו חולקים אתכם ב-10 טיפים, שבעקבותיהם תוכלו לערוך כל שולחן חג בקלות. כל מה שאנחנו יכולים לעשות זה לאחל לך תיאבון!
להחליט על מצב החגיגה חגיםיכול להיות שונה: יום האהבה יחד עם יקירכם, ראש השנה עם אהובים, יום הולדת בחברה גדולה, חתונה מפוארת אליה מוזמנים כל קרובי המשפחה. מספר האורחים, מעמדם, היקף החגיגה והאירוע משפיעים ישירות על עריכת השולחן, החל מבחירת השירות והתפאורה ועד לסידור הסכו"ם. לחגיגות לא רשמיות ואינטימיות אין כללים מיוחדים או הגבלות מחמירות, אך עריכת השולחן לחגיגות רשמיות מסוג נשף מוסדר בקפדנות.
ועם השעה ביום כן, כן, השעה ביום לאפחות חשוב ממספר האורחים ומידת הפורמליות של החג! התפאורה לארוחת בוקר, צהריים וערב שונה, וכלי השולחן יהיו נחוצים אחרת: למשל, לארוחת בוקר תזדקק לצלחת עמוקה לדייסה וכמה תה, אבל מזלג דג וכוסות ליין לא סבירים. להיות שימושי, שבלעדיו שולחן הערב לא יהיה שלם.
פרוס מפה לכל סידור שולחןזה מתחיל עם המפה, וזה גם קובע את הטון הסגנוני הכללי. פשתן או תחרה, חלק או עם הדפס בוהק - בחרו את זה שאתם אוהבים ואשר יתאים לנושא ולמעמד החג. העיקר לזכור לשטוף ולגהץ אותו לפני ההגשה, ולוודא שאין בו נזק. כמו כן, ניתן להשלים (ובמקרים מסוימים להחליף) מפה מסורתית עם הראנר הפופולרי כיום, מפיות ארוגות ופלייסמטים.
מסדרים את הצלחות צלחות לעיקריתכלים וחטיפים או מרק מונחים אחד על השני, כשהגדול ביותר בתחתית. מספר הצלחות תלוי במאפייני התפריט, אך ככלל, רק שתיים מוגשים בכל פעם, מכיוון שצפוי שינוי במנות. יש להניח את הצלחות במרחק של 2-3 ס"מ מקצה השולחן.
מסדרים את הסכו"ם אחרי הצלחותמונח, נעבור לחלק הקשה ביותר – הגשת הסכו"ם. מגוון המזלגות, המזלגות, הסכינים והסכינים יכולים להפחיד ולבלבל כל אחד, אבל מספיק לזכור כמה כללים פשוטים:
- סכינים מונחות מימין כשהחלק החד של הלהב פונה לצלחת, מזלגות ממוקמים משמאל עם השיניים למעלה;
- הכפית מונחת על ימין, אם שימש ספגטי, מחליף את הסכין;
- קינוח כף ומזלג ממוקמים מאחורי הצלחת;
- עבור סעודה רשמית עם מספר גדול של מנות ערוכות בבת אחת שני זוגות של סכינים ומזלגות;
- אם התפריט יש מנות דגים, רצוי להוסיף מזלג מיוחד דגים.
שמור על המשקפיים הפריט הבא הוא משקפיים,כוסות, כוסות זריקה וכלי שתייה אחרים. תפאורה סטנדרטית של חגים ביום או בערב כוללת כוס מים וכוסות ליין אדום ולבן, אך מערכת המנות תלויה בעיקר באיזה משקאות יוגשו. הכוסות ממוקמות בצד ימין ומעט מעל הצלחות. לפעמים את כוס המים מניחים בצד שמאל ואת כוס היין בצד ימין. אם יש יותר משלושה מיכלים למשקאות, הם ממוקמים בשתי שורות.
הוסף את כל מה שאתה צריך בהתאםתפריט שאולי תצטרכו על השולחן: צלחת פאי, סכין חמאה, צלחת לעצמות, מיכל מים אם אתם מתכוונים לאכול מנות בידיים (קבבים, פיצה, כמה פירות ים), טרין להגשה ביתית רשמית, סירת רוטב וכו'.
אבל אל תגזים, נסה הכלאם אתם צופים מראש ומקפידים על כללי הנימוס, יש סיכון להוספת פריטים מיותרים לחלוטין לשולחן שרק יתפסו מקום או, גרוע מכך, יבלבלו את האורחים. העיקרון פשוט: אם אתם לא מתכננים להגיש שני סוגי יין, אין צורך לשים שתי כוסות יין, אם אין מנות דגים בתפריט, אין צורך לשים מזלג דג.
שמור על האורחים שלך אם זה החג שלךאם הוזמנו מספר רב של אורחים, צריך לא רק לתכנן מראש את סידור הישיבה, אלא גם לוודא שכל אחד ימצא את מקומו באופן מיידי וללא בעיות. הכל תלוי בדמיון ובתקציב: אפשר להסתדר עם כרטיסים מעוצבים להפליא ומודפסים ביד, או להזמין כלי שולחן בהתאמה אישית במיוחד לחגיגה.
קחו בחשבון את הזמן של השנה שאחריעריכת השולחן הסתיימה, הגיע הזמן לקשט, אותו אנו ממליצים לעשות עונתי: זה תמיד נראה מגניב, ואתה יכול לשאוב בלי סוף השראה מהטבע. בחרו צבעים המתאימים לעונה והוסיפו אלמנטים מתאימים: בסתיו אלה יכולים להיות, למשל, אצטרובלים או אגוזים, ובחורף - ענפי אשוח. קרא עוד על איך לקשט שולחן חג, , וכן, במאמרים שלנו.
עוד כמה דוגמאות הגשה להשראה:
