Mēs deram, ka virtuve ir jūsu mīļākā vieta dzīvoklī? Tas nozīmē, ka tai noteikti ir jābūt funkcionālai, skaistai un ērtai. Mēs palīdzēsim jums to sakārtot tā, it kā jūs būtu īsts šefpavārs. Vai jūs zināt, kas atšķir profesionālu virtuvi no amatieru virtuves? Visiem tajā esošajiem priekšmetiem jābūt “kaujas” gatavībā, pie rokas un “uz vietas”. Reti var redzēt restorāna virtuvi, kas piepildīta ar skapjiem un nevajadzīgiem traukiem. Viss šefpavāriem nepieciešamais ir rokas stiepiena attālumā – pannas, katli un katli karājas uz sliedēm vai stāv uz atvērtiem plauktiem. Izmantojiet katru vietas collu un izbaudiet to.
Sakārtojums
Visas nepieciešamās ierīces un traukiGlabājiet katru dienu lietojamos priekšmetus — šķīvjus, pannas, kastroļus, caurdurus, kā arī visus katliņu turētājus un lāpstiņas — atklātā vietā. Tas samazinās laiku, ko pavadāt, meklējot nepieciešamos priekšmetus.
Darba virsma
Vai vēlaties padarīt darbu virtuvē patīkamāku? Tad jums vienkārši nepieciešama nodilumizturīga darba virsma. Diemžēl nāksies atvadīties no koka darba virsmām, kas labi uzsūc šķidrumus un ir grūti notīrāmas no netīrumiem. Labākais augstas stiprības un higiēnas materiāls, kas nebaidās no mitruma un netīrumiem, ir metāls. Tiesa, tērauda darba virsma ir dārgs prieks, taču tas ir tā vērts. Cienīga alternatīva ir dabiskais vai mākslīgais akmens.
Kādā krāsā jābūt virtuvei
Vēsā krāsa ir profesionāļu prioritātevirtuves, visas ierīces ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda, un dizainā nav nekā, kas varētu novērst pavāru uzmanību no viņu darba. Jūs varat spēlēt līdzi šai idejai un pievienot interjeram dabisko/mākslīgo akmeni vai noformēt to baltā vai pelēkā krāsā. Ja augsto tehnoloģiju stils ne visai atbilst jūsu interesēm, ja vēlaties, varat “atšķaidīt” interjeru ar siltākiem materiāliem, piemēram, koku.
Kāds aprīkojuma komplekts jums ir nepieciešams?
Pirms aprīkojuma un sīkrīku iegādes nosakietkādā daudzumā ēdienu gatavosiet? Dzīves ritms lielajās pilsētās ir tāds, ka negribas pārāk bieži iet uz veikaliem. Šajā gadījumā jūs ietaupīs liels ledusskapis ar ietilpīgu saldētavu. Ēdienu gatavošanai ir nepieciešama tikai tvaika krāsns, plīts virsma ar diviem vai četriem degļiem, mikroviļņu krāsns un, ja telpa atļauj, grils. Vai jums patīk no rītiem gatavot sulu vai smūtijus? Tad noteikti būs nepieciešams blenderis un sulu spiede. Un, protams, jums būs nepieciešams kafijas centrs neatkarīgi no tā, vai dzerat kafiju vai nē. Ja jūsu draugi mīl kafiju, jums par viņiem ir jārūpējas. Mūsu redakcija iesaka tuvāk aplūkot kafijas centru no pasaulslavenā iekārtu ražotāja Sub-Zero & Vilks. Un, ja telpa atļauj, būtu jauki iegādāties arī vīna skapi. Ārkārtīgi noderīga lieta, īpaši, ja no ceļojumiem patīk atvest dažādus vīnus, lai tos nogaršotu ar draugiem.
Kur visu glabāt
Kas attiecas uz uzglabāšanu, izveidojiet visu sarakstusīkrīkus un ierīces, kas jums jau ir. Pierakstiet tajā, ko plānojat iegādāties tuvākajā nākotnē. Pēc tam apsveriet, vai jums ir nepieciešams pieliekamais vai sala, kas ne tikai ir laba darba vieta, bet arī var kalpot kā bāra lete.
Vai jūsu virtuvei ir nepieciešams profesionāls aprīkojums?
Pārveidot virtuvi no amatieru uzpusprofesionāli, nepietiek ar pannas pakarināšanu uz sliedēm un darba virsmu izgatavot no tērauda. Pirmā lieta, kas noteiks pavāra profesionalitātes līmeni, ir aprīkojums, ko viņš izmantos ēdiena gatavošanai. Konstantīns Ivļevs, Wicked Bar & Restoran / D-light: - Aprīkojuma izvēle ir tīri individuāls jautājums. Protams, jūs varat iekārtot savu virtuvi tā, it kā jūsu mājās būtu restorāns, taču kopumā tas nav aktuāli visiem. Mūsu kulinārijas skolā aprīkojums maksā dubultā. Tie, kas nāk pie mums, piemēram, mājsaimnieces, ļoti baidās no dažām iekārtām, un viņiem ir daudz ērtāk strādāt ar klasisko aprīkojumu. Turklāt profesionālais aprīkojums atšķiras no klasiskā aprīkojuma ar saviem izmēriem. Un viss pārējais, kas atrodas mūsu restorāna virtuvē, ir pieejams arī ikdienā. Tie paši tvaikoņi, blenderi un tamlīdzīgi. Galvenais, lai jūs jūtaties ērti, strādājot virtuvē. Dažreiz gadās, ka cilvēki visu apņem ar sīkrīkiem, un tad viņi viņu vidū jūtas ļoti neērti. Man mājās ir blenderis un multivārāmais katls, bet man nav liela miksera – tas aizņem daudz vietas, bet, ja dabūšu, tad nāksies izmantot. Runājot par lielāku aprīkojumu, nevar nepieminēt tās izskatu. Profesionālais aprīkojums, kā likums, netiek slēpts – tā ir neatņemama un dažreiz pat atslēga mēbele. Mūsu eksperts pastāstīs vairāk par citām tā funkcijām. Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Vilks: - Profesionālajam aprīkojumam parasti ir iespaidīgs izskats, un tam ir funkciju un iespēju kopums, kas ļauj pavāram pilnībā demonstrēt savus talantus un pagatavot tieši tādu ēdienu, kādu viņš iedomājas savā galvā. Tas ir, profesionālam aprīkojumam ir minimāls automātisko funkciju skaits, bet daudzas iespējas iestatījumu pielāgošanai “sev” un konkrētam rezultātam, gatavojot konkrētu ēdienu. Visam jābūt spēcīgam un skaidram. Ja ir 180 grādi, tad tas ir visos cepeškrāsns stūros, tad gāzes plīts liesma ir kā elpošana un saglabājas tādā formātā daudzas stundas, ja ledusskapī vai vīna skapī ir iestatīta noteikta temperatūra; , tad tā tam vajadzētu būt visu laiku. Turklāt visiem sagatavošanās posmiem (piemēram, cepeškrāsns uzsildīšanai) ir jānotiek pēc iespējas ātrāk, kā arī pašam gatavošanas procesam.
Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Vilks: — Ja runājam par saldēšanas iekārtām, tad šī ir skaidri pārdomāta sistēma jebkura veida pārtikas uzglabāšanai, vai tie būtu svaigi augļi vai dārzeņi, zivis vai gaļa, vai gatavi ēdieni. Šādas iekārtas ietver atsevišķas dzesēšanas sistēmas saldēšanas un saldēšanas kamerām, īpašas “svaiguma zonas” ar paaugstinātu mitrumu, precīzu nepieciešamās temperatūras kontroli un uzturēšanu, kā arī izsmalcinātu gaisa attīrīšanas sistēmu, lai novērstu produktu priekšlaicīgu bojāšanos. Vīna skapjiem jābūt ne tikai skaistiem, bet arī jānodrošina vīna maksimāla aizsardzība no visiem “ienaidniekiem”: nepareizas temperatūras un mitruma, gaismas, vibrācijas. Turklāt sarkanie un baltie vīni tiek uzglabāti dažādās temperatūrās, kas jāņem vērā profesionālā vīna skapī. Profesionālajam aprīkojumam un tai līdzīgām iekārtām jābūt ar ietilpīgiem apjomiem un ietilpīgām darba virsmām gan ēdiena pagatavošanas iekārtām, gan saldēšanas iekārtām.
Aleksandra Blagova, Sub-Zero & Vilks: — Runājot par plītīm, tām vajadzētu piedāvāt dažādas gatavošanas iespējas, jo dažādiem ēdieniem nepieciešama atšķirīga pieeja. Piemēram, Wolf plītis un gāzes plītis ir aprīkotas ne tikai ar divu līmeņu gāzes degļiem, bet arī ar tādiem papildu moduļiem kā infrasarkanais grils un teppan, kā arī franču virsma. Atsevišķi ir vērts pieminēt bain-maries, tas ir, apsildes skapjus. Viņi paši nonāca virtuves iekārtās no profesionālās nozares. Šī ir ļoti ērta ierīce ēdiena sildīšanai vai vēlamās trauku temperatūras uzturēšanai līdz viesu ierašanās brīdim. Tur var arī uzsildīt dvieļus vai atstāt tur mīklu, lai tā sasniegtu vēlamo stāvokli. Un, protams, kapuci. Šī ir neaizstājama lieta virtuvē, kur bieži tiek gatavots daudz ēdienu.
