Als je geïntrigeerd bent door het vooruitzicht om eerlijk te dinerenmidden in een bevroren rivier, dan zul je het restaurant van OS31 leuk vinden. Je moet er alleen wel snel bij zijn, want het is maar drie weken per jaar geopend. Van een onvergetelijke avond in een restaurant aan het meer kun je alleen maar dromen. Bovendien betekent het woord ‘op het meer’ niet de oever van het stuwmeer, maar eerder het wateroppervlak, ook al is het bevroren. Maar hoe zo'n etablissement er uitzag en wie op het idee kwam om een restaurant te creëren dat slechts drie weken per jaar open is, terwijl het wateroppervlak bedekt is met ijs, zullen we nu ontdekken.
Het project is gemaakt door OS31 voorRAW-ontwerpwedstrijd. ‘Almond’, de naam die het restaurant kreeg, ligt niet precies aan het meer, maar heel dichtbij, aan de monding van de Red River, niet ver van Winnipeg in Canada. De opening vindt plaats op 22 januari 2015, tijdens het jaarlijkse winterfestival, dus er komt zeker geen einde aan het bezoekersaantal. De chef-kok en parttime eigenaar van het etablissement, Mandel Hitzer, heeft voor elke dag een menu samengesteld, waarbij er geen enkel herhalend gerecht is, en dienovereenkomstig beginnen de kosten van zo'n plezier vanaf 150 euro.
De uitstraling van het gebouw doet daar sterk aan denkeneen grote sneeuwbank, die volgens het plan in de omgeving zou moeten passen. Met een X-vorm is het restaurant verdeeld in vier vleugels: een entree met bar, twee eetruimtes en een keuken. Zowel binnen als buiten overheerst de witte kleur, maar warme bontstoelen laten je zeker niet bevriezen in dit ijskoude etablissement. Dit is trouwens het eerste restaurant in zijn soort ter wereld dat op bevroren water ligt. Dus, indien mogelijk, haast je om het te bezoeken, anders kan deze kans wegsmelten en pas over een jaar weer verschijnen.
dezeen.com
"Almond": 's werelds eerste open restaurant op ijs
