Vi vedder på at kjøkkenet er ditt favorittsted i leiligheten?Det betyr at den definitivt skal være funksjonell, vakker og komfortabel. Vi hjelper deg å arrangere det som om du var en ekte kokk. Vet du hva som skiller et profesjonelt kjøkken fra et amatørkjøkken? Alle gjenstander i den må være "kampklare", for hånden og "til sak". Det er sjelden å se mange skap og unødvendige redskaper på et restaurantkjøkken. Alt kokker trenger er på armlengdes avstand – stekepanner, kasseroller og gryter henger på skinner eller står i åpne hyller. Bruk hver centimeter med plass og nyt det.
Arrangement
Alt utstyr og redskaper som er nødvendig fordaglig bruk - det vil si tallerkener, stekepanner, kasseroller, dørslag, samt alle grytekluter og slikkepotter - oppbevares i åpen tilgang. På denne måten vil du redusere tiden du bruker på å søke etter varene du trenger.
Arbeidsflate
Vil du gjøre det morsommere å jobbe på kjøkkenet?Da trenger du bare en slitesterk arbeidsflate. Akk, du må si farvel til benkeplater i tre, som absorberer væsker godt og er vanskelige å rengjøre fra smuss. Det beste høyfaste og hygieniske materialet som ikke er redd for fuktighet og smuss er metall. Riktignok er en arbeidsflate i stål dyr, men det er verdt det. Et verdig alternativ er naturlig eller kunstig stein.
Hvilken farge skal kjøkkenet ha?
Kule farger er en profesjonell prioritetkjøkken, alle husholdningsapparater er laget av rustfritt stål, og det er ingenting i designet som kan distrahere kokkene fra arbeidet. Du kan spille sammen med denne ideen og legge til naturlig/kunstig stein til interiøret eller designe det i hvitt eller grått. Hvis den høyteknologiske stilen ikke er helt i dine interesser, om ønskelig, kan interiøret "fortynnes" med varmere materialer, for eksempel tre.
Hvilket utstyrssett trenger du?
Før du kjøper utstyr og gadgets, avgjørhvor mye mat vil du lage? Tempoet i livet i storbyer er slik at du ikke vil gå for ofte i butikker. I dette tilfellet vil et stort kjøleskap med en romslig fryser redde deg. Og for matlaging vil en dampovn, en kokeplate med to eller fire brennere, en mikrobølgeovn og, hvis plassen tillater det, en grill være nok. Liker du å lage juice eller smoothie om morgenen? Da trenger du definitivt en blender og en juicer. Og selvfølgelig trenger du et kaffesenter, enten du drikker kaffe eller ikke. Hvis vennene dine elsker kaffe, må du ta vare på dem. Våre redaktører anbefaler å ta en nærmere titt på kaffesenteret fra den nye kolleksjonen til den verdenskjente utstyrsprodusenten Sub-Zero & Ulv. Og hvis plassen tillater det, ville det vært fint å også kjøpe et vinskap. En ekstremt nyttig ting, spesielt hvis du liker å ta med forskjellige viner fra dine reiser for å smake med venner.
Hvor du skal lagre alt
Når det gjelder lagring, lag en liste over altdingser og enheter du allerede har. Skriv ned i den hva du planlegger å kjøpe i nær fremtid. Vurder så om alt dette krever et spiskammer eller en øy som i tillegg til å være en god arbeidsplass også kan fungere som frokostbar.
Trenger kjøkkenet ditt profesjonelle hvitevarer?
Slik at kjøkkenet blir fra amatør tilsemiprofesjonelt, er det ikke nok å henge pannene på skinner og lage arbeidsflaten av stål. Det første som vil bestemme nivået av profesjonalitet til en kokk er utstyret han vil bruke til å lage mat. Konstantin Ivlev, kokk ved Wicked Bar & Restoran / D-light: — Valg av utstyr er en ren individuell sak. Selvfølgelig kan du utstyre kjøkkenet ditt som om hjemmet ditt var en restaurant, men i det store og hele er ikke dette aktuelt for alle. På vår kokkeskole koster utstyret det dobbelte. De som kommer til oss, for eksempel husmødre, er veldig redde for noe utstyr, og det er mye mer praktisk for dem å jobbe med klassiske. I tillegg skiller profesjonelt utstyr seg fra klassisk utstyr i sine dimensjoner. Og alt annet som er på kjøkkenet til restauranten vår er også i hverdagen. Samme dampkokere, blendere og lignende. Det viktigste er at du føler deg komfortabel med å jobbe på kjøkkenet. Noen ganger hender det at folk omgir alt med dingser, og da føler de seg veldig ukomfortable midt oppi det. Jeg har en blender og en slow cooker hjemme, men jeg har ikke en stor mikser - den tar mye plass, men hvis en dukker opp, må jeg bruke den. Hvis vi snakker om større utstyr, kan vi ikke unngå å nevne utseendet. Som regel er profesjonelt utstyr ikke skjult - det er et integrert, og noen ganger til og med et nøkkelmøbel. Eksperten vår vil fortelle deg mer om de andre funksjonene. Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wolf: — Profesjonelt utstyr har vanligvis et imponerende utseende og har et slikt sett med funksjoner og muligheter som lar kokken fullt ut demonstrere talentene sine og tilberede akkurat den retten han forestiller seg i hodet. Det vil si at utstyr som er nært profesjonelt har et minimum av automatiske funksjoner, men det er mange alternativer for innstillinger "som passer deg" og for et spesifikt resultat ved tilberedning av en bestemt rett. Alt skal være kraftig og tydelig. Hvis det er 180 grader, så i alle hjørner av ovnen, hvis kokemodus er, så er flammen på gasskomfyren som å puste, og forblir i dette formatet i mange timer, hvis en viss temperatur er stilt inn i kjøleskapet eller vinen skap, så skal det være sånn hele tiden. I tillegg bør eventuelle forberedende stadier (for eksempel oppvarming av ovnen) skje så raskt som mulig, samt prosessen med å tilberede selve retten.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Ulv:— Hvis vi snakker om kjøleutstyr, så er dette et klart gjennomtenkt system for oppbevaring av alle typer matvarer, det være seg fersk frukt eller grønnsaker, fisk eller kjøtt, eller ferdigmat. Slikt utstyr gir separate kjølesystemer for kjøle- og fryserom, spesielle "friske soner" med høy luftfuktighet, presis kontroll og vedlikehold av nødvendig temperatur, og et perfekt luftrensingssystem for å forhindre for tidlig ødeleggelse av produktene. Vinskap skal ikke bare være vakre, men også beskytte vinen så mye som mulig mot alle "fiender": feil temperatur og fuktighet, lys, vibrasjoner. I tillegg lagres røde og hvite viner ved forskjellige temperaturer, noe som må tas hensyn til i et vinskap av profesjonell type. Profesjonelt utstyr og nærstående skal ha romslige volum og romslige arbeidsflater, både for matlagingsutstyr og for kjøleutstyr.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Ulv:— Hvis vi snakker om komfyrer, bør de tilby ulike alternativer for tilberedningsmetoder, siden ulike retter krever en annen tilnærming. For eksempel er Wolf-serier og gassplater utstyrt med ikke bare to-nivå gassbrennere, men også med tilleggsmoduler som en infrarød grill og teppan, samt en fransk overflate. Separat er det verdt å merke seg matvarmere, det vil si varmeskap. Selv kom de til kjøkkenmaskiner fra proffbransjen. Dette er en veldig praktisk enhet for å varme opp mat eller opprettholde ønsket temperatur på rettene før gjestene ankommer. Du kan også varme håndklær der eller la deigen stå slik at den "når" ønsket tilstand. Og, selvfølgelig, panseret. Dette er en uunnværlig ting på kjøkkenet, hvor det er mye og ofte matlaging.
