Założymy się, że kuchnia to Twoje ulubione miejsce w mieszkaniu?Oznacza to, że na pewno powinien być funkcjonalny, piękny i wygodny. Pomożemy Ci to zorganizować tak, jakbyś był prawdziwym szefem kuchni. Czy wiesz, czym różni się kuchnia profesjonalna od amatorskiej? Wszystkie zawarte w nim przedmioty muszą być w „bojowej” gotowości, pod ręką i „na miejscu”. W restauracyjnej kuchni rzadko można spotkać wiele szafek i niepotrzebnych przyborów kuchennych. Wszystko, czego potrzebują szefowie kuchni, jest na wyciągnięcie ręki - patelnie, rondle i garnki wiszą na szynach lub stoją na otwartych półkach. Wykorzystaj każdy centymetr przestrzeni i ciesz się nim.
Układ
Cały sprzęt i przybory potrzebne docodziennego użytku – czyli talerze, patelnie, rondle, durszlaki, a także wszelkie uchwyty do garnków i szpatułki – przechowywać w ogólnodostępnym miejscu. W ten sposób skrócisz czas spędzony na poszukiwaniu potrzebnych Ci przedmiotów.
Powierzchnia robocza
Chcesz, aby praca w kuchni była przyjemniejsza?W takim razie potrzebujesz tylko odpornej na zużycie powierzchni roboczej. Niestety, trzeba będzie się pożegnać z drewnianymi blatami, które dobrze wchłaniają płyny i trudno je oczyścić z zabrudzeń. Najlepszym materiałem o wysokiej wytrzymałości i higienie, który nie boi się wilgoci i brudu, jest metal. To prawda, że stalowa powierzchnia robocza jest droga, ale warto. Godną alternatywą jest kamień naturalny lub sztuczny.
Jaki kolor powinna mieć kuchnia?
Chłodny kolor to profesjonalny priorytetkuchnie, wszystkie sprzęty AGD wykonane są ze stali nierdzewnej, a w projekcie nie ma nic, co mogłoby odrywać kucharzy od pracy. Możesz pobawić się tym pomysłem i dodać do wnętrza naturalny/sztuczny kamień lub zaprojektować go w kolorze białym lub szarym. Jeśli styl high-tech nie do końca Cię interesuje, w razie potrzeby wnętrze można „rozcieńczyć” cieplejszymi materiałami, takimi jak drewno.
Jakiego zestawu sprzętu potrzebujesz?
Przed zakupem sprzętu i gadżetów określile jedzenia przygotujesz? Tempo życia w dużych miastach jest takie, że nie chce się zbyt często chodzić do sklepów. W takim przypadku uratuje Cię duża lodówka z pojemną zamrażarką. A do gotowania wystarczy piekarnik parowy, płyta grzewcza z dwoma lub czterema palnikami, kuchenka mikrofalowa i, jeśli pozwala na to miejsce, grill. Lubisz rano robić sok lub smoothie? W takim razie na pewno potrzebujesz blendera i sokowirówki. I oczywiście będziesz potrzebować centrum kawowego, niezależnie od tego, czy pijesz kawę, czy nie. Jeśli Twoi przyjaciele uwielbiają kawę, musisz o nich dbać. Nasi redaktorzy polecają przyjrzeć się bliżej centrum kawowemu z nowej kolekcji znanego na całym świecie producenta sprzętu Sub-Zero & Wilk. A jeśli miejsce na to pozwala, miło byłoby kupić także szafkę na wino. Niezwykle przydatna rzecz, zwłaszcza jeśli lubisz przywozić różne wina z podróży na degustację w gronie znajomych.
Gdzie wszystko przechowywać
Jeśli chodzi o przechowywanie, zrób listę wszystkiegogadżety i urządzenia, które już posiadasz. Zapisz w nim, co planujesz kupić w najbliższej przyszłości. Następnie zastanów się, czy to wszystko wymaga spiżarni, czy wyspy, która oprócz tego, że jest dobrym miejscem do pracy, może również służyć jako barek śniadaniowy.
Czy Twoja kuchnia potrzebuje profesjonalnych urządzeń?
Aby kuchnia zmieniła się z amatorskiej wpółprofesjonalne, nie wystarczy zawiesić patelnie na szynach i wykonać powierzchnię roboczą ze stali. Pierwszą rzeczą, która określi poziom profesjonalizmu szefa kuchni, jest sprzęt, którego będzie używał do gotowania. Konstantin Ivlev, szef kuchni w Wicked Bar & Restoran / D-light: — Wybór wyposażenia jest sprawą czysto indywidualną. Oczywiście możesz wyposażyć swoją kuchnię tak, jakby Twój dom był restauracją, ale w zasadzie nie jest to istotne dla wszystkich. W naszej szkole kulinarnej sprzęt kosztuje podwójnie. Ci, którzy do nas przychodzą, na przykład gospodynie domowe, bardzo boją się niektórych technologii i znacznie wygodniej jest im pracować na klasycznych. Ponadto sprzęt profesjonalny różni się od sprzętu klasycznego swoimi wymiarami. A wszystko inne, co znajduje się w kuchni naszej restauracji, jest również obecne w życiu codziennym. Te same parowce, blendery i tym podobne. Najważniejsze, że czujesz się komfortowo pracując w kuchni. Czasami zdarza się, że ludzie otaczają wszystko gadżetami i wtedy czują się w tym bardzo nieswojo. Mam w domu blender i wolnowar, ale dużego miksera nie mam - zajmuje dużo miejsca, ale jeśli się pojawi, to będę musiał go użyć. Jeśli mówimy o większym sprzęcie, nie możemy nie wspomnieć o jego wyglądzie. Z reguły profesjonalnego wyposażenia nie da się ukryć – jest to integralny, a czasem wręcz kluczowy mebel. Nasz ekspert opowie Ci więcej o pozostałych funkcjach. Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wilk: — Profesjonalny sprzęt zazwyczaj prezentuje się imponująco i posiada taki zestaw funkcji i możliwości, który pozwala szefowi kuchni w pełni wykazać się swoimi talentami i przygotować dokładnie takie danie, jakie sobie tylko wyobraża w głowie. Oznacza to, że sprzęt zbliżony do profesjonalnego ma minimum funkcji automatycznych, ale istnieje wiele opcji ustawień „dostosowanych do Ciebie” i uzyskania określonego rezultatu w przygotowaniu konkretnego dania. Wszystko powinno być mocne i jasne. Jeśli jest 180 stopni, to we wszystkich rogach piekarnika, jeśli jest tryb gotowania na wolnym ogniu, wówczas płomień płyty gazowej jest jak oddychanie i pozostaje w tym formacie przez wiele godzin, jeśli w lodówce lub winie zostanie ustawiona określona temperatura szafce, to powinno tak być cały czas. Ponadto wszelkie etapy przygotowawcze (na przykład podgrzewanie piekarnika) powinny nastąpić tak szybko, jak to możliwe, a także sam proces przygotowania potrawy.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wilk:— Jeśli mówimy o urządzeniach chłodniczych, to jest to wyraźnie przemyślany system przechowywania każdego rodzaju żywności, czy to świeżych owoców i warzyw, ryb czy mięsa, czy też dań gotowych. Urządzenia tego typu zapewniają oddzielne systemy chłodzenia komory chłodziarki i zamrażarki, specjalne „strefy świeżości” o dużej wilgotności, precyzyjną kontrolę i utrzymanie wymaganej temperatury oraz doskonały system oczyszczania powietrza zapobiegający przedwczesnemu psuciu się produktów. Szafki na wino powinny być nie tylko piękne, ale także jak najlepiej chronić wino przed wszystkimi „wrogami”: niewłaściwą temperaturą i wilgocią, światłem, wibracjami. Ponadto wina czerwone i białe przechowywane są w różnych temperaturach, co trzeba wziąć pod uwagę w przypadku profesjonalnej szafy na wino. Profesjonalny sprzęt i osoby znajdujące się w jego pobliżu muszą mieć przestronne objętości i przestronne powierzchnie robocze, zarówno w sprzęcie do przygotowywania żywności, jak i w sprzęcie chłodniczym.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wilk:— Jeśli mówimy o piecach, powinny one oferować różne opcje metod gotowania, ponieważ różne potrawy wymagają innego podejścia. Na przykład kuchenki i płyty gazowe Wolf są wyposażone nie tylko w dwupoziomowe palniki gazowe, ale także w dodatkowe moduły, takie jak grill na podczerwień i teppan, a także powierzchnia francuska. Osobno warto zwrócić uwagę na podgrzewacze do żywności, czyli szafki grzewcze. Sami przyszli po sprzęt kuchenny z branży profesjonalnej. Jest to bardzo wygodne urządzenie umożliwiające podgrzanie potraw lub utrzymanie zadanej temperatury potraw przed przybyciem gości. Można tam również podgrzać ręczniki lub pozostawić ciasto, aby „osiągnęło” pożądany stan. I oczywiście kaptur. To niezastąpiona rzecz w kuchni, gdzie gotuje się dużo i często.
