Vi slår vad om att köket är din favoritplats i lägenheten?Det betyder att den definitivt ska vara funktionell, vacker och bekväm. Vi hjälper dig att arrangera det som om du vore en riktig kock. Vet du vad som skiljer ett professionellt kök från ett amatörkök? Alla föremål som finns i den måste vara i "stridsberedskap", till hands och "på sak". Det är ovanligt att se många skåp och onödiga redskap i ett restaurangkök. Allt som kockar behöver finns på armlängds avstånd – stekpannor, kastruller och grytor hänger på skenor eller står på öppna hyllor. Använd varje centimeter av utrymme och njut av det.
Arrangemang
All utrustning och redskap som behövs fördagligt bruk - det vill säga tallrikar, stekpannor, kastruller, durkslag, samt alla grytlappar och spatlar - förvara i öppet tillträde. På så sätt kommer du att minska tiden för att leta efter de saker du behöver.
Arbetsyta
Vill du göra arbetet i köket roligare?Då behöver du bara en slitstark arbetsyta. Tyvärr måste du säga adjö till bänkskivor av trä, som absorberar vätskor perfekt och är svåra att rengöra från smuts. Det bästa höghållfasta och hygieniska materialet som inte är rädd för fukt och smuts är metall. Visserligen är en arbetsyta i stål dyr, men det är det värt. Ett värdigt alternativ är naturlig eller konstgjord sten.
Vilken färg ska köket ha?
Cool färg är en professionell prioritetkök, alla hushållsapparater är gjorda av rostfritt stål, och det finns inget i designen som kan distrahera kockarna från deras arbete. Du kan leka med denna idé och lägga till naturlig/konstgjord sten till inredningen eller designa den i vitt eller grått. Om den högteknologiska stilen inte är helt i dina intressen, om så önskas, kan interiören "spädas ut" med varmare material, som trä.
Vilken utrustning behöver du?
Bestäm innan du köper utrustning och prylarhur mycket mat ska du laga? Livstakten i storstäderna är sådan att du inte vill gå till butiker för ofta. I det här fallet kommer ett stort kylskåp med en rymlig frys att rädda dig. Och för matlagning räcker det med en ångugn, en spis med två eller fyra brännare, en mikrovågsugn och, om utrymmet tillåter, en grill. Gillar du att göra juice eller smoothie på morgonen? Då behöver du definitivt en mixer och en juicepress. Och självklart behöver du ett kaffecenter, oavsett om du dricker kaffe eller inte. Om dina vänner älskar kaffe måste du ta hand om dem. Våra redaktörer rekommenderar att ta en närmare titt på kaffecentret från den nya kollektionen av den världsberömda utrustningstillverkaren Sub-Zero & Varg. Och om utrymmet tillåter vore det trevligt att även köpa ett vinskåp. En oerhört användbar sak, speciellt om du gillar att ta med dig olika viner från dina resor för provsmakning med vänner.
Var man förvarar allt
När det gäller förvaring, gör en lista över alltprylar och enheter som du redan har. Skriv ner i den vad du planerar att köpa inom en snar framtid. Fundera sedan på om allt detta kräver ett skafferi eller en ö som förutom att vara en bra arbetsyta även kan fungera som frukostbar.
Behöver ditt kök professionella vitvaror?
Så att köket övergår från amatör tillhalvprofessionellt, det räcker inte att hänga stekpannorna på skenor och göra arbetsytan av stål. Det första som kommer att avgöra graden av professionalism hos en kock är utrustningen han kommer att använda för att laga mat. Konstantin Ivlev, kock på Wicked Bar & Restoran / D-light: — Valet av utrustning är en rent individuell fråga. Självklart kan du utrusta ditt kök som om ditt hem vore en restaurang, men i stort sett är detta inte relevant för alla. På vår kulinariska skola kostar utrustningen det dubbla. De som kommer till oss, till exempel hemmafruar, är väldigt rädda för viss utrustning, och det är mycket bekvämare för dem att arbeta med klassiska. Dessutom skiljer sig professionell utrustning från klassisk utrustning i sina dimensioner. Och allt annat som finns i köket på vår restaurang finns också i vardagen. Samma ångkokare, mixers och liknande. Huvudsaken är att du känner dig bekväm med att arbeta i köket. Ibland händer det att folk omger allt med prylar, och då känner de sig väldigt obekväma mitt i det. Jag har en mixer och en slow cooker hemma, men jag har ingen stor mixer - den tar mycket plats, men om det dyker upp en så måste jag använda den. Om vi talar om större utrustning kan vi inte undgå att nämna dess utseende. Som regel döljs inte professionell utrustning - det är en integrerad, och ibland till och med en nyckelmöbel. Vår expert kommer att berätta mer om dess andra funktioner. Alexandra Blagova, Sub-Zero & Wolf: — Professionell utrustning har vanligtvis ett imponerande utseende och har en sådan uppsättning funktioner och förmågor som gör att kocken till fullo kan visa sina talanger och förbereda exakt den rätt som han föreställer sig i sitt huvud. Det vill säga, utrustning som är nära professionell har ett minimum av automatiska funktioner, men det finns många alternativ för inställningar "som passar dig" och för ett specifikt resultat för att tillaga en viss maträtt. Allt ska vara kraftfullt och tydligt. Om det är 180 grader, då i alla hörn av ugnen, om sjudningsläget är, så är gashällens låga som att andas, och stannar i detta format i många timmar, om en viss temperatur är inställd i kylskåpet eller vinet skåp, då ska det vara så hela tiden. Dessutom bör alla förberedande steg (till exempel uppvärmning av ugnen) ske så snabbt som möjligt, liksom processen att förbereda själva maträtten.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Varg:— Om vi pratar om kylutrustning, så är det här ett tydligt genomtänkt system för att lagra alla typer av livsmedel, vare sig det är färsk frukt eller grönsaker, fisk eller kött eller färdigmat. Sådan utrustning tillhandahåller separata kylsystem för kyl- och frysfack, speciella "fräscha zoner" med hög luftfuktighet, exakt kontroll och underhåll av den erforderliga temperaturen och ett perfekt luftreningssystem för att förhindra för tidig förstörelse av produkter. Vinskåp ska inte bara vara vackra, utan också skydda vinet så mycket som möjligt från alla "fiender": felaktig temperatur och luftfuktighet, ljus, vibrationer. Dessutom lagras röda och vita viner vid olika temperaturer, vilket måste beaktas i ett vinskåp av professionell typ. Professionell utrustning och närstående måste ha rymliga volymer och rymliga arbetsytor, både för matberedningsutrustning och för kylutrustning.
Alexandra Blagova, Sub-Zero & Varg:— Om vi pratar om spisar bör de erbjuda olika alternativ för tillagningsmetoder, eftersom olika rätter kräver olika tillvägagångssätt. Till exempel är Wolf-spisar och gashällar utrustade inte bara med gasbrännare i två nivåer, utan också med ytterligare moduler som en infraröd grill och teppan, samt en fransk yta. Separat är det värt att notera matvärmare, det vill säga värmeskåp. De kom själva till köksmaskiner från den professionella industrin. Detta är en mycket bekväm enhet för att värma mat eller bibehålla önskad temperatur på rätter innan gästerna anländer. Du kan också värma handdukar där eller lämna degen så att den "når" önskat tillstånd. Och, naturligtvis, huven. Detta är en oumbärlig sak i köket, där det är mycket och ofta matlagning.
