Organization of space

6 секретів облаштування кухні, як у професіоналів

Сперечаємося, кухня - ваше улюблене місце в квартирі?Значить, вона виразно повинна бути функціональною, красивою і зручною. Ми допоможемо вам облаштувати її так, ніби ви - справжній шеф-кухар Знаєте, що відрізняє професійну кухню від аматорської? Всі предмети, що знаходяться в ній, повинні бути в «бойовій» готовності, під рукою і «по суті». Рідко можна зустріти на кухні в ресторані численні шафки і непотрібний посуд. Все, що потрібно шефам, знаходиться на відстані витягнутої руки - сковорідки, сотейники та каструлі висять на рейлінга або стоять на відкритих полицях. Задіюйте кожен сантиметр простору і насолоджуйтеся ім.

розстановка

Всі прилади і посуд, яка необхідна длящоденного користування - тобто тарілки, сковорідки, сотейники, друшляк, а також всі прихватки і лопатки - зберігайте у відкритому доступі. Так ви скоротите час на пошуки потрібних вам предметів.

Робоча поверхня

Хочете, щоб було приємніше працювати на кухні? Тоді вам просто необхідна зносостійка робоча поверхню. На жаль, але доведеться попрощатися з дерев'яними стільницями, які прекрасно вбирають рідини і погано очищаються від забруднень. Кращий високоміцний і гігієнічний матеріал, який не боїться вологи і бруду - метал. Правда, сталева робоча поверхня - задоволення дороге, але воно того варте. Гідна альтернатива - натуральний або штучний камінь.

Якого кольору повинна бути кухня

Холодний колір - в пріоритеті професійноїкухні, вся побутова техніка зроблена з нержавіючої сталі, а в дизайні немає нічого, що могло б відволікати шефів від роботи. Можете підіграти цієї ідеї і додати в інтер'єр натуральний / штучний камінь або оформити дизайн в білому або сірому кольорі. Якщо стиль хай-тек не зовсім в ваших інтересах, за бажанням інтер'єр можна «розбавити» теплішими матеріалами, наприклад деревом.

Який набір техніки вам потрібен

Перед покупкою техніки і гаджетів визначте,який обсяг їжі будете готувати. Темп життя в великих містах такий, що не хочеться ходити в магазини занадто часто. У цьому випадку вас врятує великий холодильник з місткою морозильною камерою. А для готування досить буде парового шафи, варильної панелі з двома або чотирма конфорками, мікрохвильовій печі і, якщо дозволяє простір, гриля. Любіть робити вранці сік або смузі? Тоді виразно вам знадобиться блендер і соковижималка. І, звичайно, вам потрібен буде кава-центр, неважливо, п'єте ви каву чи ні. Якщо ваші друзі люблять каву - потрібно про них подбати. Наша редакція рекомендує придивитися до кави-центру з нової колекції всесвітньо відомого виробника техніки Sub-Zero & Wolf. А якщо місце дозволяє, непогано б ще й винний шафа придбати. Виключно корисна річ, особливо якщо ви любите з подорожей привозити для дегустації з друзями різний вино.

Де все зберігати

Що стосується зберігання, зробіть список всіхгаджетів і приладів, які у вас вже є. Запишіть в нього і те, що збираєтеся придбати найближчим часом. Потім подумайте, чи потрібна для всього цього комора або острів, який крім того, що є хорошим робочим місцем, може служити ще і барною стійкою.

Чи потрібна вашій кухні професійна техніка

Щоб кухня з аматорської перетворилася внапівпрофесійну, недостатньо повісити сковороди на рейлінги, а робочу поверхню зробити зі сталі. Перше, що визначить рівень професіоналізму кухаря - техніка, на якій він буде готувати. Костянтин Івлєв, шеф-кухар в Wicked Bar & Restoran / D-light: - Вибір техніки - справа суто індивідуальна. Звичайно, можна обладнати свою кухню так, ніби ваш будинок - ресторан, але за великим рахунком це не для всіх актуально. У нашій кулінарній школі обладнання коштує подвійне. Ті, хто до нас приходить, домогосподарки наприклад, дуже бояться деякої техніки, і їм набагато зручніше працювати на класичній. До того ж професійне обладнання відрізняється від класичного своїми габаритами. А все інше, що є на кухні нашого ресторану, є і в побуті. Ті ж пароварки, блендери тощо. Головне, щоб на кухні вам було зручно працювати. Іноді буває так, що люди обставляють все гаджетами, а потім їм серед цього дуже дискомфортно. У мене вдома є блендер, мультиварка, а великого міксера немає - він займає багато місця, але якщо він з'явиться, доведеться його задіяти. Якщо говорити про більш габаритної техніки, не можна не згадати її зовнішній вигляд. Як правило, професійну техніку не приховують - вона є невід'ємним, а часом навіть ключовим предметом інтер'єру. Про її інші особливості докладніше розповість наш експерт. Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf: - Професійне обладнання зазвичай має значний вид і володіє таким набором функцій і можливостей, який дозволяє кулінарові в повній мірі проявити свої таланти і приготувати саме ту страву, яку він представляє у себе в голові. Тобто в техніки, наближеною до професійної, мінімум автоматичних функцій, зате безліч варіантів налаштувань «під себе» і під конкретний результат в приготуванні того чи іншого блюда. Все повинно бути потужно і чітко. Якщо 180 градусів - то у всіх куточках духовки, якщо режим томління - то полум'я газового вручений панелі немов подих, і тримається в такому форматі багато годин, якщо в холодильнику або винній шафі встановлена ​​якась температура, то вона повинна бути такою весь час. До того ж будь-які підготовчі етапи (наприклад розігрів духовки) повинні відбуватися максимально швидко, як і сам процес приготування страви. Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf:- Якщо ж говорити про холодильне обладнання, то це чітко продумана система для зберігання будь-якого типу продуктів харчування, будь то свіжі фрукти або овочі, риба або м'ясо, готові блюда. В такому обладнанні передбачені окремі системи охолодження для холодильної та морозильної камер, спеціальні «зони свіжості» з підвищеною вологістю, чіткий контроль і підтримання необхідної температури, досконала система очищення повітря для запобігання передчасного псування продуктів. Винні шафи повинні бути не тільки красиві, але і максимально захищати вино від всіх «ворогів»: неправильної температури і вологості, світла, вібрації. До того ж червоні і білі вина зберігаються при різній температурі, що має враховуватися у винному шафі професійного типу. Професійна техніка і наближена до неї повинна мати місткі об'єми і просторі робочі поверхні, як у техніки для приготування їжі, так і у холодильного обладнання. Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf:- Якщо говорити про плитах, вони повинні пропонувати різні варіанти способів приготування, так як різні страви вимагають різного підходу. Наприклад, плити і газові варильні поверхні Wolf оснащені не тільки дворівневими газовими конфорками, а й додатковими модулями, такими як інфрачервоний гриль і теппан, а також французька поверхню. Окремо варто відзначити марміти, тобто теплові шафи. Вони самі по собі прийшли в кухонну побутову техніку з професійної індустрії. Це дуже зручний прилад для підігріву їжі або підтримки потрібної температури страв до приходу гостей. Також там можна підігрівати рушники або залишати тісто, щоб воно «дійшло» до потрібної кондиції. Ну і, звичайно, витяжка. Це незамінна річ на кухні, де дуже багато і часто готують.

Comments

comments