نراهن أن المطبخ هو مكانك المفضل في الشقة؟هذا يعني أنها يجب أن تكون بالتأكيد عملية وجميلة ومريحة. سنساعدك على ترتيبه كما لو كنت طاهياً حقيقياً. هل تعرف ما الذي يميز المطبخ المحترف عن مطبخ الهواة؟ يجب أن تكون جميع العناصر الموجودة فيه في حالة استعداد "قتالي" وفي متناول اليد و"إلى النقطة". من النادر رؤية العديد من الخزائن والأدوات غير الضرورية في مطبخ المطعم. كل ما يحتاجه الطهاة يكون على مسافة ذراع - المقالي والمقالي والأواني معلقة على القضبان أو تقف على أرفف مفتوحة. استخدم كل سنتيمتر من المساحة واستمتع به.
ترتيب
كافة المعدات والأدوات اللازمة لذلكالاستخدام اليومي - أي الأطباق والمقالي والقدور والمصافي، بالإضافة إلى جميع أدوات الحفر والملاعق - يتم تخزينها في مكان مفتوح. بهذه الطريقة سوف تقلل من الوقت الذي تقضيه في البحث عن العناصر التي تحتاجها.
سطح العمل
هل تريد أن تجعل العمل في المطبخ أكثر متعة؟فأنت تحتاج فقط إلى سطح عمل مقاوم للتآكل. للأسف، سيتعين عليك أن تقول وداعًا للأسطح الخشبية التي تمتص السوائل تمامًا ويصعب تنظيفها من الأوساخ. أفضل المواد عالية القوة والصحية التي لا تخاف من الرطوبة والأوساخ هي المعدن. صحيح أن سطح العمل الفولاذي مكلف، لكنه يستحق ذلك. البديل الجدير هو الحجر الطبيعي أو الاصطناعي.
ما اللون الذي يجب أن يكون للمطبخ؟
اللون البارد هو أولوية احترافيةالمطابخ، وجميع الأجهزة المنزلية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولا يوجد في التصميم ما يمكن أن يصرف الطهاة عن عملهم. يمكنك التلاعب بهذه الفكرة وإضافة حجر طبيعي/صناعي إلى الداخل أو تصميمه باللون الأبيض أو الرمادي. إذا لم يكن أسلوب التكنولوجيا الفائقة في اهتماماتك تمامًا، إذا رغبت في ذلك، يمكن "تخفيف" الجزء الداخلي بمواد أكثر دفئًا، مثل الخشب.
ما هي مجموعة المعدات التي تحتاجها؟
قبل شراء المعدات والأدوات، حددما مقدار الطعام الذي ستعده؟ وتيرة الحياة في المدن الكبرى تجعلك لا ترغب في الذهاب إلى المتاجر كثيرًا. في هذه الحالة، سوف توفر لك ثلاجة كبيرة مع فريزر واسع. وللطهي، فرن بخار، وموقد بشعلتين أو أربع شعلات، وفرن ميكروويف، وإذا سمحت المساحة، ستكون الشواية كافية. هل تحب تحضير العصير أو العصير في الصباح؟ فأنت بالتأكيد بحاجة إلى خلاط وعصارة. وطبعا هتحتاج إلى مركز قهوة سواء كنت تشرب القهوة أم لا. إذا كان أصدقاؤك يحبون القهوة، عليك أن تعتني بهم. يوصي محررونا بإلقاء نظرة فاحصة على مركز القهوة من المجموعة الجديدة من الشركة المصنعة للمعدات المشهورة عالميًا Sub-Zero & ذئب. وإذا سمحت المساحة، سيكون من الجيد أيضًا شراء خزانة النبيذ. شيء مفيد للغاية، خاصة إذا كنت ترغب في إحضار أنواع مختلفة من النبيذ من رحلاتك لتذوقها مع الأصدقاء.
حيث لتخزين كل شيء
أما بالنسبة للتخزين، قم بإعداد قائمة بكل شيءالأدوات والأجهزة التي لديك بالفعل. اكتب فيه ما تخطط لشرائه في المستقبل القريب. ثم فكر فيما إذا كان كل هذا يتطلب مخزنًا أو جزيرة، بالإضافة إلى كونها مساحة عمل جيدة، يمكن أن تكون أيضًا بمثابة بار للإفطار.
هل يحتاج مطبخك إلى أجهزة احترافية؟
بحيث يتحول المطبخ من الهواة إلىشبه احترافية، فلا يكفي تعليق المقالي على القضبان وصنع سطح العمل من الفولاذ. أول ما سيحدد مستوى احترافية الطاهي هو المعدات التي سيستخدمها في الطهي. كونستانتين إيفليف، رئيس الطهاة في Wicked Bar & Restoran / D-light: — اختيار المعدات هو مسألة فردية بحتة. بالطبع، يمكنك تجهيز مطبخك كما لو كان منزلك مطعمًا، ولكن هذا لا ينطبق على الجميع بشكل عام. في مدرسة الطهي لدينا، تكلفة المعدات مضاعفة. أولئك الذين يأتون إلينا، ربات البيوت، على سبيل المثال، خائفون جدًا من بعض التقنيات، ومن الملائم لهم العمل على التقنيات الكلاسيكية. &نبسب; بالإضافة إلى ذلك، تختلف المعدات المهنية عن المعدات الكلاسيكية في أبعادها. وكل شيء آخر موجود في مطبخ مطعمنا موجود أيضًا في الحياة اليومية. نفس البواخر والخلاطات وما شابه ذلك. الشيء الرئيسي هو أنك تشعر بالراحة أثناء العمل في المطبخ. يحدث أحيانًا أن يحيط الناس كل شيء بالأدوات الذكية، ثم يشعرون بعدم الارتياح الشديد وسط ذلك. لدي في المنزل خلاط وطباخ بطيء، لكن ليس لدي خلاط كبير - فهو يشغل مساحة كبيرة، ولكن إذا ظهر أحدهما، فسأضطر إلى استخدامه. إذا كنا نتحدث عن معدات أكبر، فمن المستحيل عدم ذكر مظهره. كقاعدة عامة، لا يتم إخفاء المعدات المهنية - فهي جزء لا يتجزأ، وأحيانا حتى قطعة أساسية من الأثاث. سيخبرك خبيرنا بالمزيد عن ميزاته الأخرى. ألكسندرا بلاغوفا، Sub-Zero & وولف: — تتمتع المعدات الاحترافية عادةً بمظهر مثير للإعجاب ولديها مجموعة من الوظائف والإمكانيات التي تسمح للطاهي بإظهار مواهبه بشكل كامل وإعداد الطبق الذي يتخيله في رأسه تمامًا. وهذا هو، المعدات القريبة من الاحتراف لديها الحد الأدنى من الوظائف التلقائية، ولكن هناك العديد من الخيارات للإعدادات "التي تناسبك" ولنتيجة محددة في إعداد طبق معين. كل شيء يجب أن يكون قويا وواضحا. إذا كانت 180 درجة، ففي جميع أركان الفرن، إذا كان وضع الغليان، فإن لهب موقد الغاز يشبه التنفس، ويبقى على هذا الشكل لعدة ساعات، إذا تم ضبط درجة حرارة معينة في الثلاجة أو النبيذ مجلس الوزراء، فيجب أن يكون الأمر كذلك طوال الوقت. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتم أي مراحل تحضيرية (على سبيل المثال، تسخين الفرن) في أسرع وقت ممكن، وكذلك عملية تحضير الطبق نفسه.
ألكسندرا بلاغوفا، Sub-Zero & ذئب:— إذا تحدثنا عن معدات التبريد، فهذا نظام مدروس بشكل واضح لتخزين أي نوع من الأطعمة، سواء كانت فواكه أو خضروات طازجة أو أسماك أو لحوم أو وجبات جاهزة. توفر هذه المعدات أنظمة تبريد منفصلة لمقصورات الثلاجة والتجميد، و"مناطق منعشة" خاصة ذات رطوبة عالية، وتحكم دقيق في درجة الحرارة المطلوبة والحفاظ عليها، ونظام مثالي لتنقية الهواء لمنع تلف المنتجات قبل الأوان. لا ينبغي أن تكون خزانات النبيذ جميلة فحسب، بل يجب أيضًا أن تحمي النبيذ قدر الإمكان من جميع "الأعداء": درجة الحرارة والرطوبة غير المناسبة، والضوء، والاهتزاز. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين النبيذ الأحمر والأبيض في درجات حرارة مختلفة، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار في خزانة النبيذ ذات النوع الاحترافي. يجب أن تتمتع المعدات المهنية والقريبة منها بأحجام واسعة وأسطح عمل واسعة، سواء في معدات تحضير الطعام أو في معدات التبريد.
ألكسندرا بلاغوفا، Sub-Zero & ذئب:— إذا تحدثنا عن المواقد، فيجب أن تقدم خيارات مختلفة لطرق الطهي، لأن الأطباق المختلفة تتطلب نهجًا مختلفًا. على سبيل المثال، تم تجهيز نطاقات ومواقد الغاز Wolf ليس فقط بشعلات غاز ذات مستويين، ولكن أيضًا بوحدات إضافية مثل شواية الأشعة تحت الحمراء وteppan، بالإضافة إلى سطح فرنسي. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى سخانات الطعام، أي خزانات التدفئة. لقد جاءوا هم أنفسهم إلى أدوات المطبخ من الصناعة الاحترافية. يعد هذا جهازًا مناسبًا جدًا لتسخين الطعام أو الحفاظ على درجة حرارة الأطباق المطلوبة قبل وصول الضيوف. يمكنك أيضًا تدفئة المناشف هناك أو ترك العجينة حتى "تصل" إلى الحالة المطلوبة. وبالطبع غطاء محرك السيارة. هذا شيء لا غنى عنه في المطبخ، حيث يوجد الكثير من الطهي.
