في 27 يناير، نشرنا مقالًا عن 5 مطابخالاتجاهات التي لن تتجذر أبدًا في روسيا. أثار المقال العديد من التعليقات. وافق البعض، والبعض الآخر لم يفعل. قررنا تحديث المقالة ومناقشة جميع القضايا الملحة بالتفصيل وهنا ترى المقالة القديمة والإضافات إليها. كل ما هو مكتوب بالخط المائل هو الإضافات. كل شيء بالخط العادي هو الإصدار القديم من المقالة. يريد الناس دائمًا شيئًا ما، ويحاول المصنعون تلبية احتياجاتهم (زيادة الوظائف، وإضافة الابتكارات التكنولوجية، وبعبارة أخرى، تلبية حتى طلب المستهلك الأكثر تطورًا). هذه هي الطريقة التي تنشأ الاتجاهات الجديدة. ومع ذلك، يحدث أيضًا أن تظهر الاتجاهات نفسها، ولكن لا يتم تطبيقها في كل مكان. لماذا؟ الآن سيخبرك إستفان تالودي، المدير الأعلى لصالون متخصص في بيع المنتجات النمساوية والإيطالية والفرنسية وما إلى ذلك، عن هذا الأمر. استفان تالودي يقوم استفان تالودي بالتصميم منذ عام 1992. شق إستفان طريقه من المصمم إلى المدير الأعلى لاستوديو المطبخ. حصل على الكثير من الجوائز المهنية وتمت دعوته إلى ميامي، حيث أنشأ مشاريع للمطابخ الألمانية ZEYKO وبعض العلامات التجارية الفاخرة الأخرى. في عام 2007، تمت دعوة إستفان للعمل في شركة Kitchen Interiors، حيث يعمل حتى يومنا هذا. Kitcheninteriors.ru الآن سنقوم بتسمية الاتجاهات الخمسة واحدة تلو الأخرى وسنشرحها قليلاً، وسيشرح إستفان تالودي لماذا سيكون من الصعب على هذه الاتجاهات نفسها أن تتجذر هنا في روسيا. الاتجاه رقم 1 - التخلي عن مناطق العمل التقليدية ظهر مفهوم مثلث المطبخ التقليدي في عام 1940، عندما كانت المطابخ صغيرة والأجهزة كبيرة جدًا. يوجد اليوم في العالم عدد كبير من الأجهزة المدمجة الموجودة في مساحة المطبخ ليس فقط خطيًا ولكن أيضًا عموديًا. لذلك، فإن مناطق المطبخ العاملة لا تغير شكلها الهندسي فحسب، بل تغير أيضًا غرضها الوظيفي. "هذا كله خيال، لأن المحتوى الوظيفي هو الشيء الرئيسي، والتقسيم إلى مناطق يمكن أن يكون أي شيء" (إستفان تالودي، "المطبخ الداخلي").
إستفان تالودي، "التصميم الداخلي للمطبخ":— يجب أن يكون أسلوب تصميم كل مطبخ فرديًا تمامًا. اليوم، تتيح لك إمكانيات الشركات المصنعة عدم التفكير في "المناطق" التقليدية و"المثلثات" و"الماس" وما إلى ذلك. ولكن، من ناحية أخرى، عادة ما يتم تحديد شكل وأبعاد الغرفة بالفعل، ومع الأخذ في الاعتبار بيئة العمل والجماليات والأولويات الشخصية للعميل، يجب علينا إيجاد حل وسط معقول، لأنه من النادر للغاية أن نمنح فرصة بناء منزل حول أثاث المطبخ. الاتجاه رقم 2 - فصل مناطق التبريد اعتمادًا على التعبئة يعد التخزين المنفصل للمواد الغذائية أحد صلاحيات تقديم الطعام، ولكن الآن في المنازل الأوروبية يكتسب الميل إلى تركيب عدة ثلاجات لأنواع مختلفة من المنتجات شعبية. ما رأي المعلم حول هذا الموضوع، اقرأ أدناه… “عدة ثلاجات لتنظيم تقسيم المناطق الغذائية… هممم… وقال استفان تالودي مازحا: “هذا الاتجاه لن يتجذر إلا في عائلة يهودية جيدة”. إستفان تالودي، "التصميم الداخلي للمطبخ": - عادة، لا يريد المستهلكون عدة ثلاجات متتالية، ولكن أن يكون لكل منها حجم أكبر - أي أن هدفهم ليس فصل المنتجات بين الثلاجات (بغض النظر عن مدى صحة ذلك من وجهة نظر مهنية)، ولكن لتوفير قدر أكبر من المرونة – مثال على هذه المرونة تظهر لنا شركة فهيبة التي تقدم ثلاجات ذات أدراج يمكن أن تتحول من ثلاجة إلى منطقة صفر أو فريزر بلمسة واحدة زر. رأينا: - بالطبع هناك عائلات لكل جيل فيها ثلاجة خاصة به. وهناك من يشتري ثلاجات إضافية مع اتساع أسرته، حتى لا يشتري الطعام كل يوم. لكن المحررين لدينا يفضلون خيارًا آخر: لقد اشتريت ثلاجة واسعة جنبًا إلى جنب من SubZero - وقد حلت جميع مشاكلي لسنوات عديدة. هناك لديك تقسيم المنتجات. وفصل إمدادات الهواء إلى الثلاجة والفريزر. وتنظيف الهواء من الإيثيلين والجراثيم والعفن كل 20 دقيقة. أو كما يقترح إستفان، ثلاجات فيابا، التي يمكن أن تعمل غرفها السفلية كثلاجات ومجمدات. هناك أيضًا منطقة نضارة بدرجة حرارة صفر وأكثر من ذلك بكثير. حسنًا، يمكن أن يكون حجم الثلاجات ضخمًا أيضًا.
الاتجاه رقم 3 - الانتقال إلى أفران الحثИндукционные печи — следующая ступень эволюции кухонных плит. Они и времени на разогрев конфорки не требуют, и программ приготовления пищи имеют несколько, и даже работать без посуды, поставленной на конфорку, не будут. Но что скажет по поводу этих чудесных плит Иштван? «Индукционные печи — тренд, объявленный производителями. Многие потребители их вообще опасаются. Потому что даже посуда при использовании этих плит нужна специальная (та, которая намагничивается, имеет антипригарное покрытие). Люди не представляют себе, чем чреват их выбор, ведь необходима также и дополнительная вентиляция, а электрическая нагрузка на провода и так очень большая» (Иштван Таллоди, «Кухонные интерьеры»). Редакция приносит свои извинения читателям и Иштвану Таллоди, первоначально в статье говорилось что посуда «НЕ намагничивается», это, конечно же, было опечаткой, которую все грамотные люди поняли адекватно. Иштван Таллоди, «Кухонные интерьеры»: — Многие опасаются индукции, считая, что для неё нужна специальная посуда. На самом деле любая современная посуда из нержавеющей стали подходит, и существуют ещё сковороды-переходники для посуды, непригодной для индукции (не намагничивающейся). Также при выборе индукционных плит стоит учесть необходимость дополнительных зазоров для вентиляции (для вентиляционных решеток в цоколе кухни, а в некоторых случаях — для вентиляционной щели прямо под столешницей), а ещё быть готовым дополнительному шуму. Также покупателей иногда смущают электромагнитные поля под варочной поверхностью. Но по моему опыту скажу, что клиенты, которые уже пользуются индукционной варочной панелью, в следующий раз выберут опять её, ибо всё это дело привычки. Наше мнение: — Так как аудитория нашего издания — около полумиллиона читателей, и добрая половина из них живёт за пределами Москвы и Московской области, мы искренне считаем, что пока в России большая часть домов газифицирована, тренд с индукционными плитами массово не приживётся. Майк Шилов, дизайнер интерьеров: — Индукция и раздельные холодильные зоны у меня в каждом проекте. И вы забыли сказать о раздельном сборе мусора — это целая проблема. В европейских кухнях предусмотрено до четырёх контейнеров для мусора, встраиваемых под столешницу. Российские же клиенты неизменно просят заменить их одним большим, и это иногда просто невозможно сделать — у некоторых фабрик нет альтернативной опции. Здесь я действительно чувствую разницу подходов и менталитетов. Инга Ажгирей, дизайнер интерьеров: — Индукционные плиты хороши, красивы, безопасны и умны. В семье с шаловливыми детишками она точно будет принята на ура. Мы такую панель на двух пользователей взяли на дачу — на случай, если кончится газовый баллон, встроили в переносную столешницу, чтобы можно было на веранду выносить. Летом, когда надо что-то оперативно разогреть в жару — идеальный вариант. Хотя мне газовая плита кажется очень уютной, домашней. Но тут вопрос габаритов кухни и пожеланий заказчиков. Ещё меня покорила английская чугунная плита-печь AGA, в которой получаются потрясающие супы и каши. Вообще эта печка для тех, кто любит очень много готовить. Иначе нет смысла её ставить — слишком дорогое удовольствие. 
الاتجاه رقم 4 - التحول في ديكور المطبخ منالفولاذ المقاوم للصدأ إلى طلاءات الجرافيت خيار الألوان المربح للمطبخ هو الطلاءات ذات ألوان الجرافيت. يمكن أن تكون إما باللون الأزرق الحجري أو الرمادي الباستيل. اليوم، تحظى لوحة الجرافيت بشعبية كبيرة في زخرفة المطابخ الأوروبية. "لا أستطيع أن أقول إن الجرافيت يحظى الآن بشعبية كبيرة في ديكورات المطبخ؛ فالكوارتز مسألة أخرى. على سبيل المثال، تتميز أسطح العمل المصنوعة من الكوارتز بأنها متينة وموثوقة للغاية" (إستفان تالودي). إستفان تالودي، "التصميم الداخلي للمطبخ": - في صالوننا لدينا مطابخ باللون الرمادي الداكن، وهذا أمر شائع حقًا. ومن بين المواد أصبحت الخرسانة والسيراميك والحجر المقلد شائعة.
الاتجاه رقم 5 - أفران بأبواب مفصلية(أفران الحائط ذات الباب الفرنسي) جاء الاتجاه لاستخدام الأفران ذات الأبواب المفصلية من أوروبا، والآن تشهد هذه الشعبية موجة ثانية. بعد كل شيء، كما تعلمون، كل ما هو جديد قد نسي منذ فترة طويلة. لكن ما هو جيد بالنسبة للأوروبي قد لا يرضي الشخص الروسي. "أنا مقتنع بأن الأفران ذات الأبواب المفصلية في روسيا لن تصبح اتجاهاً أبداً. ببساطة لأننا لسنا أوروبا" (إستفان تالودي). إستفان تالودي، "ديكورات المطبخ الداخلية": - لنتحدث الآن تحديدًا عن الأفران المتأرجحة ذات الورقة المزدوجة (فرن الباب الفرنسي): لو كانت واسعة 120-122 سم لكان أفضل، وحتى لو كان الباب مفتوحًا للأسفل. فتح الباب إلى اليسار أو اليمين ليس سيئًا أيضًا (بعرض 70-75 سم). لكن فتح الأبواب في كلا الاتجاهين يبدو غير مناسب بالنسبة لي.
صوفي مو، مصممة ديكور داخلي:"ومع ذلك، كما أرى، فقد صدر المقال بصدى. كمصمم ممارس، أراقب الوضع من الداخل. أرى ما يطلبه العملاء، وما تقدمه المصانع (ليس فقط صالون واحد أو اثنين، ولكن بشكل عام - العلامات التجارية الروسية والأجنبية). وأنا أنكر أيضًا كلمة "الاتجاه". إنها عصرية ولكنها لا تحمل الواقع. هناك بعض التغييرات في الطلبات والمقترحات، لكن "اتجاه الموسم" لهذه المنطقة الضخمة هو في رأيي مجرد كلمة كبيرة. ولهذا السبب ربما تسللت بعض المفاهيم الخاطئة إلى النص (مرة أخرى، في رأيي). لقد قمنا بتركيب ثلاجات مقسمة لفترة طويلة (في بعض المشاريع حتى 2+1 - مريحة جدًا!) ، أعمل طوال الوقت تقريبًا مع الحث (جميع القدور تقريبًا مناسبة لها، والعائلات التي لديها أطفال تحبها بشكل خاص). إذا كنت أكتب عن الاتجاهات في النطاق البصري للمطابخ، أود أن أقول إن العملاء المتقدمين الذين يفضلون الأساليب الحديثة يختارون بنشاط (اسأل، وتنسيق) مطابخ الحائط (عندما يندمج عدد من الواجهات مع السطح ولا يتخلون عن أنفسهم كعنصر المطبخ) - وفي كل من القطاعات باهظة الثمن والميزانية؛ أنا حقًا أحب الخرسانة وتقليدها، والتخطيطات المتعددة والعناصر المخفية الداخلية المثيرة للاهتمام (أدراج خلف واجهة واحدة، وأقسام كاملة الطول قابلة للسحب، وأبواب تتراجع إلى الحائط).
تحديث: 5 اتجاهات للمطبخ لعام 2016 والتي تتم مناقشتها حاليًا بشكل نشط على Facebook – etk-fashion.com
