Сперечаємося, кухня - ваше улюблене місце в квартирі?Значить, вона має бути функціональною, красивою і зручною. Ми допоможемо вам облаштувати її так, ніби ви справжній шеф-кухар Знаєте, що відрізняє професійну кухню від аматорської? Усі предмети, що знаходяться в ній, повинні бути в «бойовій» готовності, під рукою та «по суті». Рідко можна зустріти на кухні в ресторані численні шафки та непотрібний посуд. Все, що потрібно шефам, знаходиться на відстані витягнутої руки - сковорідки, сотейники та каструлі висять на рейлінгах або стоять на відкритих полицях. Задійте кожен сантиметр простору та насолоджуйтесь ним.
Розташування
Всі прилади та посуд, який необхідний длящоденного користування - тобто тарілки, сковорідки, сотейники, друшляк, а також всі прихватки та лопатки - зберігайте у відкритому доступі. Тож ви скоротите час на пошуки потрібних вам предметів.
Робоча поверхня
Бажаєте, щоб було приємніше працювати на кухні?Тоді вам просто потрібна зносостійка робоча поверхня. На жаль, доведеться попрощатися з дерев'яними стільницями, які чудово вбирають рідини і погано очищаються від забруднень. Кращий високоміцний та гігієнічний матеріал, який не боїться вологи та бруду – метал. Щоправда, сталева робоча поверхня — задоволення дороге, але воно того варте. Гідна альтернатива - натуральний або штучний камінь.
Якого кольору має бути кухня
Холодний колір - у пріоритеті професійноїкухні, вся побутова техніка виготовлена з нержавіючої сталі, а в дизайні немає нічого, що могло б відволікати шефів від роботи. Можете підіграти цій ідеї та додати в інтер'єр натуральний/штучний камінь або оформити дизайн у білому чи сірому кольорі. Якщо стиль хай-тек не зовсім у ваших інтересах, за бажанням інтер'єр можна «розбавити» теплішими матеріалами, наприклад деревом.
Який набір техніки вам потрібен
Перед покупкою техніки та гаджетів визначте,який обсяг їжі готуватимете. Темп життя у великих містах такий, що не хочеться ходити до магазинів надто часто. В цьому випадку вас врятує великий холодильник із місткою морозильною камерою. А для приготування достатньо буде парової шафи, варильної панелі з двома або чотирма конфорками, мікрохвильової печі і, якщо дозволяє простір, гриля. Любите робити вранці сік чи смузі? Тоді точно вам знадобиться блендер і соковитискач. І, звичайно, вам потрібна буде кава-центр, неважливо, ви п'єте каву чи ні. Якщо ваші друзі люблять каву – потрібно про них подбати. Наша редакція рекомендує придивитися до кави з нової колекції всесвітньо відомого виробника техніки Sub-Zero & Wolf. А якщо місце дозволяє, непогано б ще й винну шафу придбати. Винятково корисна річ, особливо якщо ви любите з мандрівок привозити для дегустації з друзями різне вино.
Де все зберігати
Щодо зберігання, зробіть список усіхгаджетів та приладів, які у вас вже є. Запишіть у нього і те, що маєте намір придбати найближчим часом. Потім подумайте, чи потрібна для цього комора або острів, який крім того, що є хорошим робочим місцем, може служити ще й барною стійкою.
Чи потрібна вашій кухні професійна техніка
Щоб кухня з аматорської перетворилася нанапівпрофесійну, недостатньо повісити сковороди на рейлінги, а робочу поверхню зробити із сталі. Перше, що визначить рівень професіоналізму кухаря, — техніка, на якій він готуватиме. Костянтин Івлєв, шеф-кухар у Wicked Bar & Restoran / D-light: - Вибір техніки - справа суто індивідуальна. Звичайно, можна обладнати свою кухню так, ніби ваш будинок — ресторан, але це не для всіх актуально. У нашій кулінарній школі обладнання стоїть подвійне. Ті, хто до нас приходить, домогосподарки, наприклад, дуже бояться деякої техніки, і їм набагато зручніше працювати на класичній. До того ж, професійне обладнання відрізняється від класичного своїми габаритами. А решта, що є на кухні нашого ресторану, є і в побуті. Ті ж пароварки, блендери тощо. Головне, щоби на кухні вам було зручно працювати. Іноді буває так, що люди все обставляють гаджетами, а потім їм серед цього дуже дискомфортно. У мене вдома є блендер, мультиварка, а великого міксера немає — він займає багато місця, але якщо він з'явиться, доведеться задіяти його. Якщо говорити про габаритнішу техніку, не можна не згадати її зовнішній вигляд. Як правило, професійну техніку не приховують - вона є невід'ємною, а часом навіть ключовим предметом інтер'єру. Про її інші особливості докладніше розповість наш експерт. Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf: — Професійне обладнання зазвичай має значний вигляд і має такий набір функцій і можливостей, який дозволяє кулінару повною мірою проявити свої таланти і приготувати саме ту страву, яку він представляє в голові. Тобто у техніки, наближеної до професійної мінімум автоматичних функцій, зате безліч варіантів налаштувань «під себе» і під конкретний результат у приготуванні тієї чи іншої страви. Все має бути потужним і чітким. Якщо 180 градусів — то в усіх куточках духовки, якщо режим томлення — то полум'я газової варильної панелі немов дихання, і тримається в такому форматі багато годин, якщо в холодильнику чи винній шафі встановлена якась температура, то вона має бути такою весь час.До того ж будь-які підготовчі етапи (наприклад, розігрів духовки) повинні відбуватися максимально швидко, як і сам процес приготування страви.
Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf:— Якщо ж говорити про холодильне обладнання, то це чітко продумана система для зберігання будь-якого типу продуктів харчування, свіжі фрукти чи овочі, риба чи м'ясо, готові страви. У такому обладнанні передбачені окремі системи охолодження для холодильної та морозильної камер, спеціальні «зони свіжості» з підвищеною вологістю, точний контроль та підтримання необхідної температури, досконала система очищення повітря для запобігання передчасному псуванню продуктів. Винні шафи повинні бути не тільки красиві, але й максимально захищати вино від усіх ворогів: неправильної температури та вологості, світла, вібрації. До того ж червоні та білі вина зберігаються за різної температури, що повинно враховуватися у винній шафі професійного типу. Професійна техніка та наближена до неї повинна мати місткі об'єми та просторі робочі поверхні як у техніки для приготування їжі, так і у холодильного обладнання.
Олександра Благова, Sub-Zero & Wolf:— Якщо говорити про плити, вони мають пропонувати різні варіанти способів приготування, оскільки різні страви потребують різного підходу. Наприклад, плити та газові варильні поверхні Wolf оснащені не лише дворівневими газовими конфорками, а й додатковими модулями, такими як інфрачервоний гриль та теппан, а також французька поверхня. Окремо варто відзначити марміти, тобто теплі шафи. Вони самі собою прийшли в кухонну побутову техніку з професійної індустрії. Це дуже зручний прилад для підігріву їжі або підтримання потрібної температури страв до приходу гостей. Також там можна підігрівати рушники або залишати тісто, щоб воно дійшло до потрібної кондиції. Ну і, звісно, витяжка. Це незамінна річ на кухні, де дуже багато та часто готують.
