Сьогодні ми розповімо про історію, специфікації,декорі та матеріалах, які йдуть для створення столового приладу, без якого ми не можемо уявити собі жодної трапези – тарілки Можливо, після нашої статті ви перегляньте своє невимушене ставлення до такого цікавого та багатофункціонального постояльця вашої кухні, як тарілка.
Історія тарілки трохи коротша за історіюінших столових приладів. У далекому VII столітті європейці поглинали супи та юшки в буквальному значенні зі столу – з видовбаних у стільниці заглиблень. У XIII столітті частування викладали на скибці хліба. І лише в XIV столітті на світ з'явилися перші тарілки. Сьогодні, через 700 років, цей столовий предмет має багато різновидів: супниці, салатники, креманки і так далі.
Найяскравіший представник тарілок зіСпецифічним функціоналом - це, мабуть, ікорниця. Вона виглядає як ємність із видобутою верхньою частиною, а внизу можна покласти лід або вершкове масло. Однак замість ікорниці можна використати і невелику креманку. Тарілки для хліба та пиріжків – маленькі, діаметром лише 18 см. У Росії їх використовують рідко. Однак якщо ви зможете їх знайти, то запам'ятайте: розташовувати їх потрібно на відстані 10-15 см від закусочних. Для риби є спеціальні тарілки прямокутної чи овальної форми. Але доречною буде і страва у вигляді самої риби.
Скільки потрібно сервізівДля щоденного раціону минайчастіше використовуємо всього 2 тарілки: глибоку та плоску. Однак для «бенкету на весь світ» пари тарілок все ж таки недостатньо. Ідеальна кількість сервізів дорівнює чотирьом: це щоденний, святковий, весняний та різдвяний набори. Але можна замінити їх одним нейтральним сервізом, який підійде для будь-якого застілля.
За типом тарілки діляться на плоскі та глибокі.Також вони різняться за розміром. Існують бульйонні чаші, місткість яких – 200-300 мл. Традиційно їх використовують для сервірування бульйонів та крем-супів. Щодо останніх, то вони найчастіше подаються з грінками на окремій дрібній або невеликій глибокій тарілці, яка розташовується ліворуч від бульйонної чаші.
Глибокі тарілки діляться на 20-сантиметрові, що вміщують рівно склянку рідини, та 24-сантиметрові. Щоправда, сьогодні можна знайти і тарілки більшого розміру.
Глибокі тарілки прийнято ставити на пласкі. Супи найкраще подавати у білому посуді. Прилади веселого забарвлення підходять для каш.
Для закусок, овочевих салатів та гарячого кращенайбільше підійдуть плоскі тарілки. Якщо меню досить просте і в нього входить всього два види страв, плоску тарілку ставлять під глибоку, яка відводиться під супи.
Декор Вибираючи тарілки для свята, вартовраховувати, що колір посуду і малюнки у ньому грають величезну роль як створення необхідної атмосфери, так апетиту. Наприклад, холодні кольори приглушують почуття голоду, а теплі, навпаки, роблять його сильнішим. Тарілки для закусок і десертів приблизно одного діаметру (близько 20 см), але розрізняються декором. Посуд яскравого забарвлення і із зображенням фруктів і ягід краще використовувати для десертів, білу або із зображенням овочів, сирів і м'яса – під закуски. Що стосується тарілок для гарячого, то вони дуже схожі з тарілками для закусок, а значить, ви не помилитеся, якщо вирішите використовувати для цих страв один і той же посуд.
Найдорожчий і, як наслідок, найдорожчийсвятковий варіант - порцеляна. Він прикрасить будь-яке гуляння. Найбільш якісним прийнято вважати мануфактурний порцеляновий посуд. Такі предмети створюються вручну та коштують дуже дорого. Рельєфна порцеляна дещо доступніша. Але найчастіше застілля сервірують саме фаянсовими сервізами з потовщеними краями (як дешевою заміною порцеляни). Кераміка відома своєю здатністю зберігати температуру страв. Так, гарячі напої в керамічному кухлі довго не остигають, а в глеку з того ж матеріалу молоко не скисає навіть у найспекотнішу погоду. Для використання в духовці такий посуд підходить краще за будь-який інший. Але є й мінуси: її важко мити.
Для щоденного використання блискучезарекомендував себе скляний посуд, і багато хто не гребує сервірувати нею навіть великі урочистості. Скло не дуже любить високу температуру, тому рекомендуємо підбирати предмети із загартованого скла. Металевий посуд рідко використовують для сервірування: він більше підходить для приготування їжі. Винятком можна вважати срібні тарілки, які, проте, потребують додаткового догляду: перед подачею їх доводиться ретельно начищати. Пластиковий посуд зазвичай використовується в походах, пікніках та на дачах. Можна зустріти і дерев'яні тарілки, але вони скоріше підійдуть для тематичних вечірок із відповідним зовнішнім антуражем.
