Невід'ємна частина будь-якої урочистості – смачна їжаі напої. А ось правильно їх подати — ціле мистецтво. Для тих, хто хоче розібратися в основах столового етикету і не вдарити в багнюку обличчям перед гостями, 10 простих кроків до ідеального святкового сервірування Всі ми любимо свята, але найчастіше в якості гостей. А ось господарям урочистостей, жодна з яких не обходиться без застілля, доводиться попітніти: треба не лише Приготувати смачні страви і підібрати напої, але й правильно їх подати. нам залишається лише побажати приємного апетиту!
Визначтеся зі статусом святабувають різними: День святого Валентина удвох з коханим, Новий рік з близькими, день народження у великій компанії, пишне весілля, на яке запрошено все рідне. Кількість гостей, їх статус, масштаб урочистостей та привід безпосередньо впливають на сервірування столу, починаючи від вибору сервізу та декору та закінчуючи розстановкою приладів. Для неформальних та камерних свят немає особливих правил і жорстких обмежень, а от сервірування для офіційних урочистостей банкетного типу суворо регламентовано.
І з часом доби Так-так, час доби неменш важливо, ніж кількість гостей та ступінь формальності свята! Сервірування для сніданку, обіду та вечері відрізняється, та й посуд буде потрібний різна: наприклад, для ранкової трапези вам знадобляться глибока тарілка для каші та чайна пара, але навряд чи знадобиться вилка для риби та келихи для вина, без яких не обійде.
Постеліть скатертина Сервірування будь-якого столупочинається зі скатертини, і вона ставить загальний стилістичний тон. Льняна або мереживна, однотонна або з яскравим принтом - вибирайте ту, яка подобається вам і яка відповідатиме тематиці та статусу свята. Головне — не забудьте перед сервіруванням випрати і випрасувати його, а також переконатися, що на ньому немає жодних пошкоджень. Також традиційну скатертину можна доповнити (а в деяких випадках замінити) популярним нині раннером, тканинними серветками та подтарельниками.
Розставте тарілки Тарілки для основногострави і закусок або супу ставляться одна на іншу, найбільша розташовується внизу. Кількість тарілок залежить від особливостей меню, але, як правило, за один раз виставляють лише дві, оскільки передбачається зміна страв. Розташовувати тарілки потрібно на відстані 2-3 см від краю столу.
Розкладіть прилади Після того, як тарілкирозставлені, приступаємо до найскладнішого сервірування приладів. Різноманітність вилок, виделок, ножів і ножичків може налякати і заплутати будь-кого, але достатньо пам'ятати кілька простих правил:
- ножі кладуться праворуч гострою частиною леза до тарілки, вилки - зліва зубчиками догори;
- ложка кладеться праворуч і, якщо подають спагетті, замінює ніж;
- десертні ложечка і вилка кладуться за тарілкою;
- для формального застілля з великою кількістю страв викладаються відразу дві пари ножів і виделок;
- якщо в меню є рибні страви, бажано додати спеціальну вилку для риби.
Займіться келихами Наступний пункт — склянки,келихи, чарки та інший посуд для пиття. Стандартне денне або вечірнє святкове сервірування передбачає склянку для води та келихи для червоного та білого вина, проте набір посуду залежить в першу чергу від такого, які напої будуть подані праворуч і трохи вище тарілок. Іноді склянку для води ставлять ліворуч, а для вина — справа. Якщо ємностей для напоїв більше трьох, їх виставляють у два ряди.
Додайте все необхідне Залежно відменю вам на столі можуть знадобитися: пиріжкова тарілка, ніж для олії, страва для кісток, ємність з водою, якщо передбачаються страви, які треба їсти руками (шашлик, піца, деякі морепродукти), супниця для парадного домашнього сервірування, соусник і т.д. .
Але не перестарайтеся У спробі всеПередбачити і встежити за правилами етикету є ризик додати на стіл зовсім зайві предмети, які займатимуть лише місце або, що ще гірше, бентежать гостей. Принцип простий: якщо ви не плануєте подавати два види вина, не потрібно ставити два винні келихи, якщо в меню немає рибних страв - не потрібно класти вилку для риби.
Подбайте про гостей Якщо на ваше святозапрошено велику кількість гостей, потрібно не тільки заздалегідь розпланувати їхню розсадку, але й подбати про те, щоб кожен одразу і без проблем знайшов своє місце. Тут все залежить від вашої фантазії та бюджету: можна обійтися красиво оформленими та власноручно роздрукованими картками, а можна спеціально для урочистостей замовити іменний посуд.
Враховуйте пору року Після того, яксервірування закінчено, настає час декору, який ми рекомендуємо робити сезонним: це завжди виглядає круто, а натхнення можна нескінченно черпати в природі. Вибирайте відповідні сезону кольори і додайте відповідні елементи: восени це можуть бути, наприклад, шишки або горіхи, а взимку — ялинові гілочки. Докладніше про те, як прикрасити святковий стіл, читайте в наших статтях.
Ще кілька прикладів сервірування для натхнення:
